Sadržaj
Brašno od slada je brašno napravljeno od proklijalog zrna, ili sjemenke zrna koje su proklijale, sušile i mljele. Tipično, klijav zrno je ječam. Ove žitarice mogu se koristiti za poboljšanje recepata i vjeruje se da imaju mnoge zdravstvene prednosti. Mnoge vrste brašna na tržištu uključuju malo brašna od slada i možete pogledati popis sastojaka u pakiranju kako biste provjerili.
Poboljšajte kruh
U tijesto kruha dodajte jednu žlicu ječmenog brašna za poboljšanje teksture, izgleda i okusa kruha. Enzimi u klijavim zrnima pretvorit će škrob prisutan u pšenici u šećer, koji hrani kvasac iz tijesta. Kvasac oslobađa plinove koji čine kruh raste i potiče vrenje za okus. Dodatna fermentacija također pomaže potamniti koru kruha.
U desertima
Jedan ukusan način upotrebe slanog brašna je u desertu. Nešto je slađe od običnih brašna, pa dodaje jedinstven okus. Desert koji možete pripremiti i koji ističe okus malted brašna je kolač od tapioke. U kombinaciji s brašnom od tapioke, običnim brašnom i brašnom od slada s vanilijom, javorovim sirupom, hrskavim žitaricama i naribanim kokosom. Tijesto umotajte u male kuglice i lagano ih poravnajte, zatim ih ispecite u namašćenom posudi za pečenje.
Izradite kolačiće
Svježi i domaći keksi impresivni su dodatak svakom obroku, a za pripremu možete koristiti brašno. Kombinirajte zajedničko brašno, zobene mekinje, brašno od ječmenog ječma i quinoa brašno s praškom za pecivo, mlijekom u prahu, masti i soli. Otvorite tijesto i narežite tijesto po želji, zatim pecite u posudi za pečenje. Ova vrsta keksa dobro se kombinira sa slatkim ili slanim okusima, kao što su žele ili sir.
Napravite kolače od ječma
Ječam kolači, ili maces, koristiti stari recept koji uzima malted ječma brašna, osim što je dovoljno jednostavan za svakoga učiniti kod kuće. Kombinirajte brašno s vodom, medom i maslinovim uljem. Ostavite tijesto da ostane u hladnjaku, zatim ga otvorite, ostavite ga što je moguće tanje i izrežite ga u željeni oblik. Pecite kolače u namašćenom posudi za pečenje.