Sadržaj
Natrijev acetat trihidrat je čest i jeftin spoj koji se koristi za različite namjene u hrani, industriji i laboratorijima. Koristi se za kiseljenje, štavljenje, kao pufer i kao glavni sastojak električnih kompresija. Natrijev acetat se proučava za uporabu u denitrifikaciji otpadnih voda kao komponenta nematicida.
priprema
Natrijev acetat trihidrat, kemijska formula NaC2H3O2.3H2O, odmah nastaje reakcijom između octene kiseline (octa) i natrijevog hidroksida, natrijevog karbonata ili natrijevog bikarbonata.
Ime i formula
Znanstveno ime za octenu kiselinu je etanski alkohol. Zbog toga se natrijev acetat ponekad naziva natrijev etanoat.
Organske kemikalije zapisuju strukturu natrijevog acetata kao NaCl2H3O2.3H2O. U nekim situacijama, međutim, koriste skraćenu oznaku "NaAc".
Korištenje hrane
U omjeru jedan prema jedan, natrijev acetat i octena kiselina mogu se ko-kristalizirati u produktu koji se naziva natrijev diacetat. Ovaj proizvod je vrlo koristan u prehrambenoj industriji jer je krutina gotovo bez mirisa, ali se "in situ" razgrađuje na svoje komponente. I natrijev acetat i diacetat bili su GRAS ("općenito priznati kao sigurni") od strane Uprave za hranu i lijekove.
Natrijev acetat se koristi u mesnoj i peradarskoj industriji kako bi se poboljšao okus. Diacetat se koristi u slične svrhe i kao inhibitor rasta patogena.
Medicinska uporaba
Natrijev acetat u medicini koristi se za obnavljanje elektrolita. Također služi i kao diuretik.
Najzanimljivija je primjena u električnim oblogama. Natrijev acetat trihidrat sadrži tri molekule vode kristalizacije. Zagrijte ga na 58 stupnjeva celzijusa, a te će vode biti oslobođene iz kristala. Otapaju dehidrirani natrijev acetat, zamjenjujući krutinu otopinom. Ova otopina se može ohladiti bez prekristalizacije na sobnu temperaturu. Kada se želi, uz odgovarajuću stimulaciju, ova tekućina može biti ponovno prisiljena kristalizirati. Kristalizacija oslobađa toplinu zagrijavanjem željenog dijela tijela.
Industrijska uporaba
Natrijev acetat je alkalna sol, produkt reakcije jake baze sa slabom kiselinom. Zbog toga je njegova bazičnost, kao i njezina niska cijena, atraktivna u neutralizaciji industrijskih mineralnih kiselina ispuštanja.
U kontroli štetnika, proučava se natrijev acetat za upotrebu kao komponenta nematicida. Nematide može privući natrijev acetat kao da je mamac, baš kao što se insekti mogu privući feromonima.