Sadržaj
Kuhari i vlasnici restorana obično pohranjuju masnoću iz biljnih ulja i koriste je na mesnim uštipcima. Oni se odnose na biljno ulje koje se koristi kao "kaljeno masnoće za kuhanje". Mesna mast se koristi u prženju, a služi i kao začina za buduća jela i osnova je empanada i kobasica; praksa je razborita i daje mnogo okusa. Kada se skladišti i koristi prije nego što postane užegnuta, prethodno korištena mast je savršeno sigurna.
Sigurno pohranjivanje
Nakon uporabe masti, pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ako ostane neka tekućina, bacite je. Zamrznutu mast prenesite u hermetički zatvorenu posudu izbjegavajući željezo, aluminij ili bilo koji drugi metal koji brzo može uzrokovati užeglost. Ostavite masnoću na radnoj ploči ako je ponovno upotrijebite u sljedećih nekoliko dana, ali je stavite u hladnjak na duže vrijeme.
Rok valjanosti
Jedan od načina da produžite vijek upotrijebljenog ulja je filtriranje prije skladištenja. Upotrijebite lagano sito; Na njega stavite krpu za sireve ili filter za kavu i filtrirajte čvrste čestice. Iako želite zadržati komade kruha i hrane u ulju za začinsku hranu, uvijek filtrirajte onu koja je rezervirana za uporabu nakon više od dva dana. Kada kuhate, zagrijavajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta dok se ulje ne zagrije i ne produži vijek trajanja.
Kada bacate masnoću
Ponovno koristite masnoću onoliko dugo koliko želite ili dok ne postane upaljeno. Pomirisati prije uporabe. Kada miris postane opor i oštar, trebali biste ga baciti. Dobro pravilo od oka je da je obično sigurna za oko pet do šest koristi ili do šest mjeseci u hladnjak. Budite oprezni, jer pokvarenost kvari okus hrane i može uzrokovati bolove u trbuhu.
Sigurno odlaganje
Prenesite masnoću koja vam je potrebna u malu plastičnu posudu ili u torbu za kupnju koju ne koristite. Margarin ili pak skuta dobro rade. Zatvorite posudu i stavite je u smeće. Također možete očistiti čvrstu mast iz ormara papirnatim ručnikom i baciti; ne može se baciti u sudoper jer uzrokuje začepljenje odvoda.