Sadržaj
Heljdino brašno je brašno bez pšenice koje obično koriste ljudi koji ne mogu jesti gluten. Njegov snažan okus i ukusna tekstura čine ga jednim od omiljenih izbora za izradu palačinki. Budući da ne sadrži gluten, koristi se u receptima koji ne uzimaju kvasac, poput krekera. Ostalo brašno bez pšenice, pa čak i integralno brašno, dobra su zamjena za recepte kojima je potrebno heljdino brašno.
Pšenično brašno
Ako gluten nije problem, pšenično brašno može biti zamjena za heljdino brašno u omjeru 1: 1. Ako mislite da će vam nedostajati okus heljde, razmislite o miješanju pšenice s kvinojom ili lanenim sjemenom i upotrijebite smjesu u receptu. U pečenoj hrani pšenica se ponaša drugačije od ne-pšeničnog brašna, a ako radite kruh, možda ćete morati zamijesiti tijesto ako napravite ovu zamjenu.
Kvinoja
Kvinoja je, poput heljde, staro zrno i od nje se obično pravi brašno. Može zamijeniti original, u omjeru 1: 1, u receptima s heljdom. Jaki okus kvinoje općenito dobro djeluje u receptima koji zahtijevaju jak okus jednak onom heljde. Quinoa ima visoku količinu proteina i učinit će jelo hranjivijim.
Ostalo brašno bez pšenice
Iako mijenjaju konačni okus recepta, heljdu mogu zamijeniti druga brašna. Proso i zobene pahuljice imaju blagi okus i mogu se zamijeniti, u omjeru 1: 1, u receptima za proizvode izrađene od beskvasne heljde. Rižino brašno je još jedno blago brašno bez pšenice koje može zamijeniti heljdu.