Sadržaj
- Učinci djelomično hidrogeniranih ulja na zdravlje
- Učinci frakcijskih ulja na zdravlje
- Postupak hidrogenacije
- Proces frakcioniranja
- razmatranja
Frakcionirano ulje može izgledati sumnjivo potrošačima koji čitaju naljepnice, ali do sada to nije bilo gore od drugih zasićenih masti. Djelomično hidrogenirano ulje može uzrokovati ozbiljna oštećenja zdravlja srca. Upoznajte razliku.
Učinci djelomično hidrogeniranih ulja na zdravlje
Djelomično hidrogenizirana ulja, također poznata kao trans masti, povećavaju razinu LDL kolesterola, prema Mayo klinici, i također potiču upalne procese, doprinoseći ukupnom lošem kardiovaskularnom zdravlju.
Učinci frakcijskih ulja na zdravlje
Frakcionirana ulja uglavnom dolaze iz zasićenih masti, kao što je ulje palminih koštica. U skladu s Programom obrazovanja za prehranu u zajednici u Oklahomi, oni nemaju druge loše učinke na zdravlje, osim općih posljedica unosa zasićenih masti, koje potrošači male količine.
Postupak hidrogenacije
Djelomično hidrogenirano ulje imalo je umjetno modificiranu molekularnu strukturu pod visokim temperaturama i visokim tlakom. Dok rezultirajuća struktura produžuje hranu, ta ista karakteristika uzrokuje da se masnoća učvrsti na temperaturi krvi, stvarajući arterijske plakove.
Proces frakcioniranja
Sveučilište Louisville kaže da normalna ulja, kao što je kokosovo ulje, mogu proći kroz proces frakcioniranja, odvajajući trigliceride srednjeg lanca od masti iz dugih molekula. Frakcionirano ulje, napravljeno od srednje lančanih molekula, postaje stabilnije i probavljivije.
razmatranja
Bilo koja dijeta treba sadržavati najviše 7 po centru zasićenih masti i ne više od 1 po središtu trans masti. Zasićene masti uključuju frakcionirana ulja; trans uključuje djelomično hidrogenirana ulja.