Sadržaj
- Savršen krumpir
- Alati za izradu čipsa
- Odabir pravog recepta za krumpir čip
- Začini za različite vrste krumpira
Hrskavi i hrskavi, s malo soli, čips od krumpira odličan je dodatak u roštilju i savršenom užinu za poslijepodne. Izrada čipova kod kuće može biti veliko iskustvo i pruža najhladnije moguće čipove. Pronalaženje savršenog krumpira je više nego samo vaša veličina i trebali biste uzeti u obzir i vrstu kakvoće krumpira.
Savršen krumpir
Čips od krumpira najbolje se radi s vrstama Solanum tuberosum. U supermarketu su poznati kao krumpir. Oni su veći i čine velike komadiće krumpira.
Odaberite najsvježije na tržištu, a ne samo one u svojoj ostavi. Što je krumpir stariji, to će više fruktoze i glukoze imati i uzrokovat će da se čips po kuhanju pretvori u smeđu boju. Odaberite krumpir koji ne klija jer ti dijelovi nisu pogodni za cijepanje. Kada je dovoljno stara da proklija, unutarnji škrob se mijenja i to znači da će se krhotine promijeniti.
Nakon rezanja krumpira, provjerite je li čips natopljen. Ovo pere većinu škroba i pomaže u povećanju svježine prženjem čipsa.
Alati za izradu čipsa
Čips od krumpira poznat je po tankom, hrskavom obliku, koji je teško napraviti ručno. Kupnja rezača u kuhinji može vam uštedjeti vrijeme. Druga mogućnost za ljuštenje krumpira je uporaba procesora za hranu s nastavkom za rezanje. One mogu biti deblje krhotine, ali će biti jednake kao i.
Prilikom pranja i uranjanja krumpira koristite posudu od keramike ili plastike. Korištenje metala može ostaviti blagi metalni okus u vodi i krumpiru.
Ovisno o metodi koja se koristi u receptu za krumpir, trebat će vam friteza ili posudu za pečenje. Za fritezu, pazite da koristite dovoljno duboku fritezu. To će omogućiti više prostora za pucanje mjehurića prije izlaska iz vrha i prskanja po vama ili u kuhinji. Za lim za pečenje, poželjno je da se ne lijepi ili obloži. To će spriječiti da se ikope ne bi zalijepile u posudu nakon pečenja.
Odabir pravog recepta za krumpir čip
Čips od krumpira možete pržiti fritezom ili peći u pećnici. Obje tehnike imaju različite rezultate. Krhotine friteze bit će bolje premazane uljem ako budu uronjene u njega, ali će se također brže kuhati. Krumpir peći će nositi manje ulja dok se kreće od krumpira do limova za pečenje. Međutim, potrebno je više vremena za pripremu.
Začini za različite vrste krumpira
Pečeni krumpir najčešće se koristi za proizvodnju čipsa, ali se mogu koristiti i druge vrste. Svaki od njih stvorit će različite vrste okusa i možda ćete željeti povećati taj okus uz začine.
Crvenkasti krumpir obično je začinjen maslacem i solju. Yukon krumpir ima mekši okus i koristi se od začina s malo više energije kao što su kumin, paprika ili senf. Prsteni krumpiri imaju masnu i kremastu teksturu, pa dodajte začine koje nadopunjuju maslac, kao što je češnjak ili luk u prahu. Crveni krumpir teži okusu slađe od drugih. Dodavanje mekšeg okusa, kao što je bosiljak ili origano, spriječit će da se čips ne postane nepodnošljiv.