Sadržaj
Amonijak je čistač za kućnu i industrijsku uporabu koji ima gadan i gorak miris. Ponekad neka hrana ima sličan miris, koji može biti prirodan dio vašeg proizvodnog procesa ili ukazuje na ozbiljne probleme s kvalitetom hrane. Smrdjeti kao amonijak bez da je zapravo prisutan može biti simptom zdravstvenih problema.
Liječenje amonijakom
Neki prerađivači hrane jedu meso s amonijakom kako bi ubili bakterije poput E. coli i salmonele. Amonijak nije naveden na naljepnicama tih proizvoda jer je to sredstvo koje se koristi u preradi, a ne u proizvodnji hrane.Iako to može utjecati na okus i miris hrane, ne smatra se zdravstvenim problemom. Već je dokazano od strane Uprave za hranu i lijekove, vladine agencije Sjedinjenih Država slične ANVISA-i, da je sigurno koristiti amonijak na ovaj način.
pogoršanje
Neki sirevi, meso i plodovi mora mogu imati miris sličan amonijaku kad se kvare. To se događa zbog raspada proteina, masti i ugljikohidrata, ali to ne znači nužno da su te namirnice neprikladne za konzumaciju. Međutim, miris i okus hrane mogu biti ugroženi ako sirova hrana ima vrlo jak miris amonijaka, pa je dobra ideja odbaciti ih ako su već neko vrijeme u vašem hladnjaku. Ako je hrana nedavno kupljena i miris se pojavi prije roka, možete je vratiti u trgovinu.
fermentacija
Miris amonijaka također može biti prisutan u fermentiranoj hrani. Tempeh se, na primjer, proizvodi od fermentiranih sojinih zrna, a ponekad se u njemu otkrije miris sličan amonijaku. To je normalno u fermentiranoj hrani, a proces pripreme u toplini općenito pomaže u uklanjanju mirisa. Ostale fermentirane namirnice, kao što su korejski "hongeo" i islandski "hakarl", također imaju jak miris amonijaka. "Hongeo" je napravljen od sirovih stingraa s "kimchi", svinjskim rebrom i bijelim vinom. "Hakarl" je fermentirano meso morskog psa i smatra se finim jelom na Islandu.
Zdravstveni problemi
Opažanje mirisa amonijaka u hrani bez da je zapravo prisutan može biti simptom sinusitisa ili tjeskobe. Ako mislite da hrana ima miris amonijaka, pitajte druge ako se osjećaju isto. Ako stalno osjećate miris i nitko drugi ne primjećuje, posavjetujte se s liječnikom koji vas može prenijeti na specijaliste koji mogu otkriti uzrok ovog simptoma.