Sadržaj
Kuhanje je zabavna aktivnost koja može rezultirati ukusnim proizvodom. Mnogi se sastojci mogu koristiti u pekarskim proizvodima, a jedan od najpopularnijih dodataka je pšenično brašno, tvar od mljevenih sastojaka. Međutim, alergije na hranu mogu spriječiti neke ljude da jedu proizvode od pšenice, ali mnoge zamjene na tržištu ne sadrže gluten, poput škrobnog kasave i brašna od tapioke.
Tapioka
Tapioka je izvrsna zamjena za tradicionalni škrob. Bez glutena je, pa je pogodan za netolerante na ovu tvar. Napravljen je od škrobova manioke, a općenito se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani. Tapioka se može pretvoriti u male bisere i koristiti kao puding. U nekim azijskim kuhinjama biseri tapioke nalaze se u pićima i smoothiejima.
Škrobno brašno od tapioke
Škrob tapioke je škrob manioke i izrađuje se od same biljke, a ne od korijena (za razliku od brašna od manioke). Ovaj škrob se može koristiti umjesto većine sličnih kao sredstvo za zgušnjavanje. Njegov je okus vrlo blag i može se koristiti sirov. Bez glutena, koji je dobiven iz pšenice, neka peciva gube svoju žvakaću teksturu, ali dodavanje škroba i zubnog mesa može poboljšati teksturu i okus pekarskih proizvoda. Škrob od tapioke naziva se i brašnom od tapioke ili škrobom od kasave.
Kuhanje s škrobom od tapioke
Škrob tapioke uobičajeno je sredstvo za zgušnjavanje i ima izvrsna svojstva zgušnjavanja. Glatka je i dobro se veže s vodom, ali ne djeluje dobro kao jedino brašno u receptima, a može se koristiti s ostalim brašnom bez glutena, poput riže ili krumpira. Ovaj škrob ne podnosi dobro na visokim temperaturama i prilično je neukusnog okusa. Dobra mješavina različitih brašna može rezultirati ukusnim pečenim proizvodima.
Kuhanje bez glutena
Najčešći razlog upotrebe alternativnog brašna je izbjegavanje glutena na koji su neki ljudi alergični. Mnogi proizvodi na tržištu prikladni su za ljude koji slijede prehranu s malo glutena ili bez njega, što je dio pšenice koji daje kruhu vlaknastu teksturu i može ga biti teško kopirati. Eksperimentiranje s raznim brašnom i škrobom bez ove tvari mogu vam pomoći da pronađete dobru ukusnu alternativu koja se može konzumirati bez opasnosti.
.
.