Sadržaj
Sposobnost nošenja više jela za stol dragocjena je vještina konobara. Ova vještina učinit će vaš rad učinkovitijim i omogućit će istovremeno posluživanje kupaca za stolom. Učitavanje više jela ponekad može biti izazovno, ali postoje savjeti koji će vam pomoći da uspijete.
Položaj ploče
Prije utovara provjerite jesu li rubovi ploča čisti. Obično je odgovornost kuhara, ali rubovi bi trebali biti očišćeni kako bi se spriječilo njihovo klizanje. Stavite posuđe na ruku redom kojim ćete služiti kupcima. Na taj način možete minimizirati svako kretanje oko stola. Ako ste dešnjak, stavite najteže jelo u lijevu ruku palcem na vanjski rub posude, a kažiprstom na donji rub posude. Ostala tri prsta trebaju biti slobodna i izložena. Stavite drugu ploču na slobodne prste tako da je rub druge ploče pritisnut uz donji rub prve ploče. Držite drugu pločicu sigurno srednjim prstom, prstenom i malim prstom. Postavite treću ploču na podlakticu tako da može uravnotežiti zglob i rub druge ploče. Četvrto jelo možete uzeti drugom rukom.
Držanje
Nosite teške stvari u struku, gdje ćete imati više snage i kontrole. Držite leđa uspravno, a ruku ravno, tako da se posuđe ne naginje, ometajući prezentaciju hrane. Ne stavljajte posuđe previsoko, jer će ga druga jela dodirnuti. Ako čak i nakon svega ovoga posuđe dodiruje hranu, vjerojatno je bolje nositi manje posuđa.
Stog tanjura
Izbjegavajte nositi preveliku težinu ili slagati posuđe previsoko. Što više težine dodate, teže će biti pratiti vaš stog tanjura. Budite posebno oprezni kada nosite manje pločice na podlaktici. Bez dobre ravnoteže i kontrole nećete moći zakvačiti manje ploče između većih ploča, u ruci i podlaktici. Stavite ručnik preko ruke ako je posuđe prevruće.
brzina
Izbjegavajte brzo hodati u užurbanom i prenatrpanom restoranu, jer to može rezultirati sudarom s klijentom ili suradnikom ili se možete spotaknuti i prevrnuti tanjure. Budite pažljivi kada prolazite kroz rotirajuća vrata i zavojite dok držite više ploča. Nećete se moći zaštititi od vrata ili od nekoga ako u obje ruke nosite više posuđa.
Praksa
Vježbajte, noseći nekoliko jela, tako da ćete biti sigurni u svoje vještine konobara. Pripremite se za najgore slučajeve, poput ispuštanja posuđa ili prolijevanja malo hrane. Na taj ćete način znati kako reagirati ako se ikad nađete u neugodnoj situaciji.