Sadržaj
Grijanje na plin je omiljeno mjesto profesionalnih kuhara jer je brzo i vruće. Kod kuhanja kod kuće, međutim, može biti nestabilan i generirati temperature koje nisu vrlo točne. Svaka peć je različita i može vam trebati vremena da se naviknete na osobitosti vaše plinske opreme. Međutim, postoje neki savjeti koji mogu pomoći u kontroli topline i dobiti najbolje rezultate iz svakog recepta.
temperatura
Budući da je toplina ovisna o plinu, točnost temperature ovisi o vašem napajanju. Mnogi faktori mogu ugroziti ovu kontrolu, pa čak i nova pećnica može biti pomalo neispravna. Dobar termometar za pećnicu, postavljen na središnju policu pećnice, pomoći će osigurati željenu temperaturu.
Spaljena pozadina
Problem s plinskim pećnicama je da toplina može biti vrlo intenzivna na dnu, spaljivanjem dna kolača, keksa i drugih pečenih proizvoda. Jedan od načina za rješavanje ovog problema je korištenje pladnjeva i izoliranih limova za pečenje. Može pomoći i oblaganje silikonskom folijom. Nedostatak je u tome što to u potpunosti sprečava prženje dna.
Nejednakost temperature
Temperaturna nejednakost može biti problem u plinskim pećima, posebno u starijim. Čišćenje peći može pomoći ako su vam usta začepljena s mastima ili komadima hrane. Dobro rješenje ove neugodnosti je postavljanje kamena za pečenje pizze ili neglaziranih keramičkih pločica na donju policu peći. Pločice možete pronaći u kućnoj radnji ili opremi. Ostavite mjesta na bočnim stranama kako biste omogućili cirkulaciju zraka, ali pokrijte područje ispod hrane.
Neka pećnica bude dovoljno zagrijana kako bi se zagrijale pločice. Tijekom kuhanja, plin će zagrijavati keramiku, koja će emitirati toplinu ravnomjerno kroz prostor oko nje, pomažući u održavanju dobro raspoređene temperature. Pločice će stvoriti filtar između usta peći i pečenja, čime će se izbjeći paljenje dna hrane ili njihovo nejednako pečenje.
Koristi "peći"
Nakon zagrijavanja pećnice, promijenite funkciju pečenja. Moderne plinske peći obično emitiraju toplinu iz gornjeg i donjeg zida u "predgrijavanju" kako bi se brzo zagrijale. U načinu "peći", toplina bi trebala zračiti samo s dna uređaja.
Prisilna ventilacija i vlaga
Ako vaša pećnica ima ventilator za cirkulaciju zraka, koristite ga i pecite na nešto nižim temperaturama. Bolja cirkulacija zraka pomoći će hrani jednako i brže pečenje, čak iu ovim vrućim uvjetima.
Ove peći su vlažnije od njihovih električnih izvedbi zbog tvari koje se oslobađaju u plinu. To može mijenjati recepte, osobito jela koja zahtijevaju sušenje grijača. Na primjer, kruh ne može stvoriti idealne školjke u plinskim pećima, što je normalno. Međutim, ventilator može olakšati proces.