Sadržaj
Bundeva su važna obitelj povrća, nudeći visoku razinu prehrane i pouzdanu dugotrajnu pohranu. Njihovo meso varira od svijetlo žute do svijetlo narančaste, a njihov prirodno slatki okus služi slatka i slana jela. Većina bundeve ima veliku šupljinu sjemena i skromnu količinu pulpe, iznimka je buča-vrat, također poznat kao miris bundeve, koji ima dugi vrat formiran samo od pulpe i male šupljine. To je teško oljuštiti i izrezati, ali se njegova svestranost isplati.
pečen
Jednostavan način za pripremu bundeve je da ih se ispeče. Na vratu od bundeve može se peći cijela, a zatim izrezati na pola kada je dovoljno hladno za rukovanje. Kada je vruće, može se mijesiti kao krumpir za trenutnu upotrebu, sa soli, paprom, kremom ili maslacem i prstohvatom muškatnog oraščića. Bez začinjavanja može se koristiti za juhe, variva, raviole ili druga jela. Također se može rezati na pola kako bi se uklonilo još uvijek sirovih sjemenki, a zatim pečeno, čisto ili s ukusnim sastojcima kao što su javorov sirup ili smeđi šećer, trake šunke ili slanine te curry ili papar.
Pečena ili pirjana
Prirodni šećer bundeve može se karamelizirati pečenjem ili glačanjem. Počnite s guljenjem i sjeckanjem bundeve u kockice. Zapalite u tavi na srednjoj vatri dok ne dobijete zlatnu boju, koristeći maslac ili neutralno ulje s okusom. Spustite toplinu i kuhajte dok se ne omekša. Za pečenje pomiješajte kockice bundeve u ulju ili rastopljenom maslacu i pecite na 200 ° C dok ne postane mekano i zlatno. Neki recepti traže da se bundeve prekriju šećerom ili javorovim sirupom kako bi postale slađe. Koristite bundeve kao prilog ili u juhama, salatama, tjestenini ili rižotu.
pire
Pari ili bundeva na pari mogu se smanjiti na pire i koristiti u nekoliko jela. Za brzu juhu, napravite pire od bundeve kuhano u juhi ili piletini, mlijeku ili kremi. Kumin, đumbir, javorov sirup i curry ili chili prašak upotpunjuju povrće. Koristite pire u bilo kojem receptu koji traži slatki krumpir ili jagode, uključujući muffine, pite i krekere ili kruh. Pire od bundeve pomiješajte s vrhnjem, žumanjkom, solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića i napravite raviole sa svježom tjesteninom ili kineskom osvojenom tonom. Poslužite s tamnim maslacem (tehnika beurre noisette), začinjenom lišćem kadulje.
Savjeti za buću-vrat
Za guljenje bundeve lako, prvo je umočite u kipuću vodu na dvije minute ili je odnesite u mikrovalnu pećnicu tri minute. Za rezanje na kockice nakon ljuštenja, izrežite krajeve tako da ih možete ostaviti da stoji. Izrežite okomito od vrha do dna svojim najoštrijim nožem. Ostavite sjeckane komade i razdvojite vrat bundeve. Izvadite sjeme žlicom i narežite svaki od četiri komada po dužini na željenu širinu. Uzmite ove trake i ponovno ih izrežite po duljini i zatim ih izrežite na kockice.