Sadržaj
Prirodni beta-glukan dodatak je koji se nalazi u nekoliko uobičajenih namirnica, poput zobi, ječma, gljiva i kvasca. Beta-glukan ima različite molekularne veze (1-3, 1-4 i 1-6) ovisno o izvoru, s 1-3 i 1-4 topivim u vodi i 1-3 i 1-6 netopivim. Beta-glukan ima mnoge korisne osobine, uključujući sposobnost borbe protiv slobodnih radikala na sličan način kao antioksidanti. Studije sugeriraju da beta-glukan iz zobi i ječma doprinosi smanjenju LDL (malignog) kolesterola bez utjecaja na HDL (benigni) kolesterol. Kao zaključak ovih studija, agencija FDA odobrila je upotrebu oglasa koji objavljuju zdravstvene prednosti topivih vlakana u hrani od zobi. Smanjenje kolesterola beta-glukanom ječma posebno je korisno za dijabetičare i pomaže imunološkom sustavu općenito. Beta-glukan koji se nalazi u gljivi shitake i u kvascima pomaže u prevenciji bolesti na nekoliko mehanizama, uključujući makrofage koji uništavaju patogene koji napadaju tijelo i uzrokuju infekcije.
Zob
Zob ima velike količine beta-glukana u obliku topivih vlakana, koja pomažu u smanjenju kolesterola. U prehrani postoje dvije vrste vlakana: topiva i netopiva. Topivi smanjuju apsorpciju glukoze u krvotoku i produljuju osjećaj sitosti nakon hranjenja, dok netopiva vlakna pospješuju regulaciju gastrointestinalnog trakta. Beta-glukan iz zobi povezan je sa smanjenjem razine glukoze u krvi i inzulina u osoba s dijabetesom. Studije pokazuju da kuhanje zobi dugo vremena smanjuje pozitivne osobine povezane s beta-glukanom.
Jedva
Ječam također ima veliku količinu beta-glukana, koji djeluje na sličan način kao zob (iako ječam ima manje količine od zobi).Beta-glukan ječma djeluje pretvarajući ga u gel topiv u vodi, što olakšava apsorpciju hranjivih sastojaka u crijevima, usporavajući probavu masti i ugljikohidrata. Osjećaj sitosti koji nastaje usporavanjem probave pomaže u kontroli prehrane i gubitku kilograma, smanjujući glad.
Gljive i kvasci
Beta-glukan gljiva i kvasca utječe na poboljšanje prirodne imunološke obrane tijela, djelujući kao imunomodulator. Dva najčešća izvora ove vrste beta-glukana su shitake i krušni kvasac, koji se mogu naći na uobičajenim tržištima. U studijama su stanice miša hranjene beta-glukanom izvedenim iz shitakea blokirale agresivno djelovanje stanica karcinoma, a u drugim studijama citokini aktivirani beta-glukanom, koji se bore protiv infekcija u tijelu. Beta-glukan izveden iz kvasca djeluje slično kao pomoć imunološkom sustavu, a beta-glukan i gljiva i kvasac ponašaju se drugačije od onih dobivenih iz zobi ili ječma, koji djeluju u primarnoj probavi.