Sadržaj
Sve je vrste čokolade iznenađujuće teško otopiti. Sastavljena od kakao maslaca, šećera i mlijeka, bijela čokolada je najteža jer joj je točka topljenja vrlo niska. Uz to, temperaturna razlika između topljenja i izgaranja vrlo je mala, tako da lako izgara i gomila. Stoga je malo prostora za pogreške. Za dobro topljenje ove vrste čokolade, pazite da toplina bude lagana i neprestano miješajte.
Korak 1
Ulijte 3/4 šalice vrhnja u lonac. Na srednje jakoj vatri zagrijte vrhnje dok ne počne ključati.
Korak 2
Stavite 230 g bijele čokolade na dasku za rezanje i nasjeckajte na vrlo male i tanke komadiće.
3. korak
Napunite posudu za vodenu kupelj s 2,5 cm vode. Stavite komade bijele čokolade u tavu koja će se staviti u vodenu kupelj. Smanjite vatru.
4. korak
Bijelu čokoladu prelijte vrućom kremom. Stalno miješajte lopaticom dok se svi komadići čokolade ne otope. Ovaj recept daje oko 1-1 / 4 šalice rastopljene čokolade. Konzistencija je pogodna za prekrivanje i punjenje kolača i za izradu tartufa.