Sadržaj
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Korak 5
- Korak 6
- 7. korak
- Korak 8
- Korak 9
- Korak 10
- 11. korak
- Korak 12
- Korak 13
- 14. korak
Pušenje rebara vrlo je jednostavan postupak koji uključuje tri ideje: (1) kuhati polako, (2) koristiti nisku temperaturu i (3) dimom zagrijavati i aromatizirati. Nevjerojatne se stvari događaju s mesnim proizvodima kada se polako kuhaju. Meso je nježno i sočno. Kuhanjem brzo vlaga i prirodni sokovi brzo izlaze, masti koje se ispunjavaju okusom, tope se, a mišićna vlakna postaju kruta. Svinjska rebra izvrstan su izbor za ovu tehniku. Meso se priprema prije kuhanja različitim tehnikama, začinima i ostalim aromama. Pušenje povećava okus, a to dodaje pripremi i začinjavanju.
Korak 1
Začinite rebra namočivši ih u marinadi preko noći ili nanoseći suhu smjesu začina na dan kuhanja.
Korak 2
Očistite rešetku za pušenje tamo gdje će biti meso. Uklonite sve ostatke.
3. korak
Otvorite drvenu komoru za pušenje i uklonite pepeo.
4. korak
Napunite drvenu komoru, stavljajući nekoliko trupaca za potpaljivanje vatre ili neke grane odozdo većim komadima drva na vrh. Svako drvo proizvodi različite arome i okuse.
Korak 5
Zatvorite poklopac rešetke za kuhanje pušača. To će stvoriti efekt dimnjaka, izvlačeći zrak iz drvene komore, prolazeći kroz odjeljak za kuhanje do ispušne cijevi.
Korak 6
Osvijetlite sadržaj drvene komore s otvorenim vratima i pustite da gori dok se ne zagrije i potpuno osvijetli.
7. korak
Zatvorite vrata drvene komore kad ima dovoljno crvenog ugljena.
Korak 8
Promatrajte mjerač temperature komore za kuhanje dok ne dosegne između 107 i 121 Celzijeva stupnja. Dakle, zagrijavate pušača.
Korak 9
Stavite dio rebra na rešetku za kuhanje s dijelom kostiju prema dolje. Kuhajte u ovom položaju dva sata. Zalijevajte ovu stranu koliko želite tijekom koraka, dodajući začine, pastu ili suhu začinu pomoću kuhinjske četke.
Korak 10
Okrenite rebro s kostima prema gore. Pustite da se kuha sat vremena ili više. Po potrebi zalijevajte meso tijekom ovog koraka.
11. korak
Testirajte mekoću. Meso je gotovo kad lako napusti kost, a rebra se lako odvoje. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o rezu, čak i ako su iste veličine. Pripazite na postupak kako biste spriječili da meso gori.
Korak 12
Umotajte rebro u aluminijsku foliju odmah nakon toga kako biste ga uklonili iz pušača.
Korak 13
Izrežite rebro na pojedinačne dijelove ili dijelove.
14. korak
Poslužite, pojedite i uživajte u ovom ukusnom gastronomskom iskustvu. Dodaj salvete. Veliki platneni ručnici također dobro funkcioniraju.