Sadržaj
Makedonska kuhinja raznolik je stil kuhanja. Njegovi recepti uključuju obilje svježeg voća i povrća. Poznato je po nemasnom mesu poput janjetine, svinjetine, govedine, piletine te, uz mliječne proizvode poput jogurta, sira i mlijeka. Obroci često uključuju visokokvalitetna vina uzgajana i proizvedena s crvenim i bijelim grožđem iz regije. Makedonija se graniči s Grčkom, Albanijom, Bugarskom i Srbijom.
Priča
Tijekom godina na makedonsku kuhinju utjecalo je nekoliko civilizacija. To je poljoprivredno središte Balkana, tako da proizvodi široku paletu agruma, grožđa i lješnjaka, unatoč malom geografskom području. Na kuhinju su utjecale mediteranske zemlje i razne kulture na Balkanu. Stil kuhinje ima tursko podrijetlo, s jelima poput mesnih ražnjića. Postoje i tipični grčki deserti poput baklave. Sir u regiji, nazvan sirjenge, bijeli je sir, poput fete, koji se često nalazi u grčkoj kuhinji. Regija proizvodi crvena i bijela vina poznata u cijelom svijetu.
Sastojci
Makedonsko kuhanje koristi neke uobičajene sastojke koji razlikuju stil. Crvena paprika nalazi se u mnogim različitim jelima, često korištenim u ukusnom jelu zvanom avjar. Avjar se pravi od papra, patlidžana i rajčice, ponekad pire s ostalim sastojcima. Ukusno jelo jede se s kruhom i sirom.
Svježe voće i povrće popularno je u makedonskoj kuhinji. Najpopularnije salate uključuju makedonsku salatu od rajčice, salatu od krastavaca i kupus salatu.
Roštilji i gradele popularni su načini posluživanja mesa poput govedine, svinjetine, janjetine i kobasica. Crvena paprika također se peče na gradele i poslužuje u salatama. Chillies se poslužuju uz obroke.
Vino se obično poslužuje uz obroke. Turska kava poslužuje se uz slatkiše nakon obroka.
Predjela i salate
Uobičajena salata zvana šopska uključuje rajčice, krastavce, papar i luk preliven sirom.
Pindzur je tradicionalno makedonsko jelo napravljeno od zelene paprike, patlidžana, maslinovog ulja i češnjaka. Povrće se kuha na maslinovom ulju. Postoji nekoliko varijacija recepta. Kuha se i prži.
Obično se poslužuje juha od graha i zelena juha od mesa špinata i guske.
Slatko, ili gusti pekmez od višanja, šljiva ili grožđa, poslužuje se uz kruh i kiflice. Kao predjelo mogu se poslužiti sirevi punjeni paprikom.
Glavna jela
Pileći paprikaš s povrćem, nazvan gjuvech, klasični je pileći paprikaš s paprikom, korjenastim povrćem i piletinom.
Jagnjetina na pari s kupusom - vrsta variva - uključuje kupus, korjenasto povrće i krumpir. To su uobičajena makedonska jela.
Čiliji se često poslužuju punjeni mljevenom govedinom, šunkom, rižom ili patlidžanima. Punjeni listovi kupusa druga su popularna glavna jela koja sadrže mljevenu govedinu, rižu, svinjetinu i ostale sastojke. Makedonsko kuhanje uključuje lišće grožđa koje se poslužuje slično punjenom kupusu. Listovi grožđa punjeni su mljevenom svinjetinom i mesom nakon kuhanja u pećnici.
Svježa riba često se kuha ili peče na roštilju. Puževi su delicija, koja se često poslužuje u restoranima s pahuljicama maslaca ili papra.
Slatkiši i kolači
Baklava je slatka teška slastica, koja se često služi zimi. Često je pun meda, orašastih plodova i šećera. Ima pecivo i vrlo slatku tortu.
Manzik je duga rolada tijesta punjena feta sirom i izrezana na kriške pizze. Jede se uglavnom za vrijeme makedonske Nove godine 14. siječnja. Često cijela obitelj ima krišku, a unutra se peče zlatnik. Osoba koja pojede krišku sa zlatnikom ima puno sreće.
Burek je još jedno popularno slojevito pecivo koje se poslužuje s različitim nadjevima od mesa, sira i ostalih sastojaka.
Puding od riže još je jedna popularna slastica napravljena od mlijeka, maslaca, bijele riže i cimeta.