Sadržaj
Meso pijetla teško je kuhati zbog tvrde teksture, ali poznato je i kao ukusno. Najbolji način za pripremu ove vrste mesa je dugotrajno korištenje tehnika poput pirjanja i prženja kako bi ono postalo nježno. Najpoznatije jelo napravljeno s pijetlom je coq au vin, odnosno pijetao kuhan u vinu. Iako se ovo jelo obično priprema s piletinom, njegov tradicionalni recept je meso pijetla, jer ga ova vrsta kuhanja čini nježnim i ukusnim.
Priprema Coq au Vin
Korak 1
Pomiješajte pola boce vina, tri pasirane ljutike, dva režnja češnjaka i lovorov list. Sve stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i dodajte dijelove pijetla. Neka odstoji preko noći kako bi meso upilo začin.
Korak 2
U tavi skuhajte slaninu. Uklonite slaninu i stavite je na tanjur, a masnoću ostavite u tavi.
3. korak
Uzmite dijelove pijetla koji su začinjeni, stavite ih u mast od slanine dok potpuno ne porumene. Izvadite pijetla iz tave.
4. korak
Stavite luk u tavu da porumeni. Dodajte sol, preostalu ljutiku i gljive i pirjajte ih.
Korak 5
Bacite pijetla natrag u lonac, ostatak crnog vina i upotpunite pilećom juhom ili povrćem.
Korak 6
Kad počne kipjeti, smanjite temperaturu i pokrijte tavu. Kuhajte tri sata ili dok meso ne skine kosti. Svaki sat pazite da ne kuhate prebrzo.
7. korak
Skinite poklopac, povisite temperaturu i uklonite tekućinu. Pričekajte otprilike 5 do 10 minuta prije posluživanja.