Sadržaj
Tahini je vjerojatno najpoznatiji kao glavni sastojak humusa, uz slanutak. Iako postupak pripreme tahinija uključuje nekoliko koraka, sjeme sezama jedini je sastojak. Da bi se napravio tahini, sjemenke sezama umaču se u vodu na 24 sata i mijese kako bi se oslobodile mekinje iz jezgre. Zatim se zdrobljeno sjeme stavi u otopinu slane vode. Mekinje tone i mozak se uklanja iz vode, prži i melje kako bi se dobila masna sezamova pasta poznata kao tahini. Kada kupite tahini u supermarketu, obično dolazi s rokom valjanosti, ali možete ga zadržati duže zamrzavanjem.
Korak 1
Pogledajte u svoj tahini karton. Može se zamrznuti u staklenim posudama, zatvorenim plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama, ali tajna je da će se tahini lagano proširiti smrzavanjem, puno više nego što se voda proširi kad se pretvori u led. Dakle, ostavite barem centimetar na vrhu u bilo kojoj posudi koju ćete koristiti. Ako nemate ovaj prostor, morat ćete zamijeniti spremnik za veći.
Korak 2
Stavite komad plastične folije preko otvora zdjele. Čineći to, izbjeći ćete ozebline. Ako koristite vakuumsku posudu preporučenu za zamrzavanje, možete preskočiti ovaj korak.
3. korak
Tahini stavite u zamrzivač. Smrznuta hrana je imuna na rast bakterija, pa je gotovo uvijek sigurna za konzumaciju. Međutim, kvaliteta hrane zasigurno može patiti s vremenom. Razmislite o bacanju smrznutog tahinija nakon godinu dana u zamrzivaču.