Sadržaj
Zamrzavanje rakova i mekušaca hrani dodaje tri mjeseca valjanosti, ali za najbolje rezultate morate slijediti određenu metodu pripreme. Školjke, ostrige i kapice možete zamrznuti s ljuskom ili bez njih. Jastoge morate razbiti i očistiti prije smrzavanja. Iako možete zamrznuti čitavog jastoga, kristali leda koji se stvaraju na njegovom tijelu tijekom smrzavanja učinit će postupak čišćenja teškim i teškim. Odmrznuti plodovi mora najbolji su u kuhanim i složenijim jelima, jer postupak smrzavanja previše mijenja teksturu da bi se u hrani moglo uživati samo.
Mekušci
Korak 1
Ljuske živih kamenica, školjki, školjki i školjki pažljivo operite kuhinjskom četkom i pustite da se osuše. Stavite školjke i ostrige u veliku vreću za zamrzavanje, uklanjajući što više zraka i označavajući datum i sadržaj vrećice.
Korak 2
Prije nošenja u zamrzivač papirnatim ručnikom osušite kapice bez školjke, školjke, školjke, ostrige, oljuštene škampe i rakove. Umotajte školjke bez ljuske u pakiranje otporno na vlagu i stavite ih u veliku vrećicu za zamrzavanje, označavajući datum i sadržaj pakiranja.
3. korak
Sirove morske plodove čuvajte u zamrzivaču do tri mjeseca, na -16 stupnjeva.
Jastog
Korak 1
Stavite živog jastoga na dasku za rezanje. Umetnite nož, vrhom okrenutim prema prednjem dijelu jastoga, 1 cm iza očiju i probušite ga kroz dasku za rezanje. Podijelite glavu na pola.
Korak 2
Čvrsto uhvatite rep i pokretima uvijanja povucite ga s tijela. U otvor probavnog trakta, smješten odmah ispod repnih peraja, umetnite drveni ražanj od 10 cm i sakupite ga. Odbaci crijeva. Ponovite postupak dva puta.
3. korak
Uklonite noge i kandže s tijela vrlo oštrim nožem. Zamotajte tijelo, kandže, šape i rep u ambalažu otpornu na vlagu i paru, stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje i označite datum i sadržaj pakiranja. Jastog se može smrznuti na -16 stupnjeva do tri mjeseca.