Sadržaj
Željezo je važan mineral jer se koristi u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca. Ako se previše apsorbira, tijelo ga ne može eliminirati. Osobe s hemokromatozom apsorbiraju četiri puta više željeza iz hrane u odnosu na normalne ljude. Ovaj višak minerala pohranjuje se u unutarnjim organima, što rezultira oštećenjem. Za borbu protiv ove bolesti neophodna je dijeta s malo željeza.
Plodovi mora
Određene vrste ribe i plodova mora sadrže malo željeza. Bakalar, šur, morska ploda i losos sadrže manje od 1 mg željeza u obroku od 90 grama. Ostale ribe također imaju male količine željeza. Rakovi, morska ploda, pikarija, jastozi, škampi i tuna sadrže 1 mg željeza u obroku.
Mlijeko i mliječni proizvodi
Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže male količine minerala, neki s manje od drugih. Sirevi, uključujući čedar, svježi sir, krem sir, plavi sirevi i parmezan, sadrže manje od 0,5 mg željeza u porciji od 100 g. Obrano ili prirodno mlijeko sadrži 0,1 mg željeza. Kozje mlijeko gotovo da nema željeza, samo 0,04 mg. Jogurt također ima malo, a u običnom jogurtu nalaze se samo ostaci željeza.
Voće
Neko voće, uključujući suho voće, ima malo željeza. Suhe marelice imaju 0,8 mg željeza u pet polovica. Grožđice također sadrže malo željeza, s 0,8 mg u 1/4 šalice. Jabuke, banane, kupine, trešnje, smokve, grejp, guave, limuni, mandarine, kruške i ananas sadrže manje od 1 grama željeza. Biljke imaju vrstu željeza koje tijelo teže apsorbira.
Povrće
Povrće poput graha i špinata ima visoku razinu željeza. Drugi pak imaju malo. Artičoka ima 0,2 mg željeza i mrkve, 0,6. Karfiol ima 0,5 mg, krastavci 0,3, kupine 0,3. Čili ima 0,4, krumpir 0,6, rajčica 0,4, a batat 0,3 mg željeza.
Zaslađivači, grickalice i začini
Zaslađivači poput meda i bijelog šećera sadrže malo željeza. Med ima 0,4 mg željeza, a bijeli šećer ima samo tragove. Pepermint ima 0,2 mg, a kokice uopće nemaju željezo. Francuski umak sadrži 0,1 mg željeza, majoneza 0,7 mg, a tartar umak 0,9 mg.