Sadržaj
Dagnje su izvrstan izvor proteina i mršavije su od mesa, što ih čini korisnima za vašu prehranu. Kad se kuhaju, ljuske se otvaraju, olakšavajući pristup jestivoj pulpi. Mogu se jesti na pari, smeđe, pečene ili pečene na roštilju. Poput kamenica i školjki, poslužuju se u ljusci povrh jela od tjestenine ili salate ili se ukrašavaju u pola ljuske kao predjela.
Korak 1
Kupite slatkovodne dagnje iz izvora koji ih legalno sakuplja i iz voda bez zagađenja. Kada su izloženi zraku, zatvaraju ljuske, tako da su sve otvorene školjke izložene zraku mrtve. Kupite ih žive, pazeći da su školjke zatvorene i da nisu slomljene.
Korak 2
Bacite sve školjke koje su otvorene ili slomljene. Hladnom vodom očistite ih četkom i očistite svu prljavštinu, tragove ili druge nečistoće. Uklonite bradu - dlakave suknje - sa svake dagnje, hvatajući ih i povlačeći ih, ili oštrim nožem.
3. korak
Dagnje skuhajte na tavi, u pećnici ili na rešetki. Bacite sve zatvorene školjke. Dodajte ih, s njihovim ljuskama, u vašu omiljenu juhu, salatu ili linguine.
4. korak
Malom vilicom sastružite meso školjki s ljuske. Lako će se skinuti laganim natezanjem s vilice. Bacite prazne ljuske.