Sadržaj
Jabukovača je mirisno i izduženo žuto voće, koje se nalazi u različitim sortama u mnogim regijama Sredozemlja, Latinske Amerike i Azije. Ovo citrusno voće sadrži malo pulpe i cijenjeno je zbog svoje guste i mesnate kože. Ljuske se kristaliziraju i koriste kao sastojci mnogih slastica i kruha, poput voćnih pita, kruha od grožđica i čokolade. Možete napraviti kandirane citrone istom tehnikom kojom se pripremaju kandirane kore.
Korak 1
U posudi operite dva jabukovače pod mlazom vode. Uklonite vodu i jabuke osušite ubrusom. Prerežite ih na pola. Koristite žlicu za otpuštanje kože od pulpe. Bacite pulpu i izrežite koru na kockice od 1/2 inča.
Korak 2
Ogulite kore, stavljajući ih u lonac napunjen vodom. Pustite da voda ključa 30 minuta na umjerenoj vatri ili dok kora ne postane prozirna i mekana. Isključite vatru i pustite da se ocijede.
3. korak
U tepsiju dodajte tri šalice granuliranog šećera i 1/2 litre vode. Šećer dobro pomiješajte s vodom i ljuskama jabukovače. Stavite na umjerenu vatru i kuhajte pola sata ili dok se šećerni sirup ne zgusne i reducira na manje od polovice volumena. Lopaticom s vremena na vrijeme lagano promiješajte smjesu kako biste spriječili da se kore prilijepe na dno tepsije.
4. korak
Isključite vatru i pustite da se kore u sirupu hlade sat vremena. Žlicom stavite sve kristalizirane ljuske da se osuše na lim za pečenje prekriven pergament papirom. Ostavite da se osuši 12 sati.
Korak 5
Uklonite višak šećera iz kora jabukovače. Koristite ih kako želite ili ih spremite u hermetički zatvorenu posudu.