Sadržaj
Ako se pitate zašto kiflice nemaju taj atraktivan faktor sjaja, poput pekarskih kruhova, ili ako svježi pečeni kruh izgleda pomalo dosadno, preskačete korak na kojem će se dodati sjaj. Mnogi profesionalni pekari i radnici u restoranima peku kruh razmućenim jajima, prije nego što ih završe, kako bi ljusci dali sjaj. Umućena jaja možete i četkati na prethodno pečenim kruhovima za večeru, prije nego što ih stavite u pećnicu, da ih zagrijete. Razmućena jaja različitih oblika stvaraju različitu razinu svjetline i boje, ali žumanjci s vodom dat će veći sjaj korici kruha.
Korak 1
Razbijte jaje na pola, preko posude, i odvojite žumanjak od bijelog, prenoseći žumanjak između dvije polovice ljuske. Bjelanjak će pasti u posudu kada to učinite.
Korak 2
Stavite žumanjak u zasebnu posudu. Baci vedro.
3. korak
Žumanjku dodajte 1 žličicu vode i promiješajte. Žumanjak će dati duboki sjaj i boju kada je kruh pečen.
4. korak
Premažite četkom smjesu žumanjka i vode na vrhu kruha koji je potpuno uzgojen ili na prethodno pečenim kiflicama za večeru.
Korak 5
Završite s pečenjem kruha prema receptu ili uputama na pakiranju ili dok kruh ne dobije zlatnu boju i sjajnu koru.