Sadržaj
Jedan od izazova prilikom planiranja događaja za velike grupe je izračunavanje količine hrane koju trebate pripremiti. Ne želite katastrofu kad vam ponestane hrane prije nego što svi mogu jesti. To možete izbjeći korištenjem odgovarajućih tehnika za određivanje količine hrane potrebne za veliki događaj. Tada ćete moći izračunati porciju hrane koja vam je potrebna za predjela, glavna jela, priloge i desert.
Korak 1
Dobijte približni broj koliko ćete ljudi hraniti. Nemoguće je znati koliko će se točno ljudi pojaviti, pa upotrijebite svoj popis gostiju i broj ljudi koji su potvrdili svoje prisustvo kako biste dobili gotovo točan broj.
Korak 2
Uzmite vrijednost s popisa gostiju i pomnožite je s 3 da biste izračunali koliko obroka trebate za predjela. Zlatno je pravilo uvijek izračunati veliku količinu hrane kao da je švedski stol, čak i ako je to obrok za stolom. Ljudi se obično vraćaju po više porcija ili slažu više hrane na tanjur kad su na švedskom stolu. Izračunavanje tri porcije predjela za svaku osobu osigurat će vam dovoljno za sve.
3. korak
Ako poslužujete zelenu salatu, planirajte upotrijebiti četiri metra salate za svakih pet gostiju. Za ostale salate, poput tjestenine ili krumpira, imajte najmanje 4 litre za svaku skupinu od 25. Na primjer, trebat će vam 8 litara krumpirove salate za grupu od 50 ljudi.
4. korak
Izračunajte 110 g tjestenine za svakog gosta ako se služi kao glavno jelo. Ako ćete tjesteninu poslužiti kao prilog, tada izračunajte samo 55 g posluživanja za svaku. Iskoristite isti obrok od 55 g po gostu za sve vaše priloge.
Korak 5
Procijenite 170 g ribe za svakog gosta, ako je poslužujete kao glavno jelo. Ostale se vrste mesa razlikuju. Purana od 8 kg, pečenja od 5,5 kg ili šunke bez kostiju od 3 kg dovoljno je za 25 do 30 osoba. Primjerice, za 60 osoba upotrijebite 11 kg pečenog mesa.
Korak 6
Izračunajte porciju deserta za svakog gosta ako ćete poslužiti kolač, pitu ili voćni tart. Za kolačiće, browniese ili bilo koji drugi mali desert procijenite 3 obroka za svaku osobu.
7. korak
Planirajte poslužiti piće svakom gostu na sat. Piće je nezgodno, a broj morate prilagoditi na temelju gužve. Za zabavu s alkoholnim pićima na otvorenom potrebno je više pića nego za bebe. Počnite s četiri čaše po gostu, osim ako se ne radi o relativno kratkom događaju. Na svakih šest osoba imajte na raspolaganju u prosjeku 500 g leda.