Sadržaj
Uz malo kolesterola i masti, ali bogato proteinima i mineralima, divljač je idealna za pečenje na ražnju. Jele pržene na ražnju mogu biti izvrstan obrok u hladnom jesenskom danu. Iako postoji niz posjekotina i metoda, rez u zglobu je savršen u ovoj situaciji. Postoji jednostavna metoda koju treba slijediti. U nastavku pogledajte sve savjete za pripremu.
Korak 1
Započnite s dobrim rezom mesa. Što svježije, to bolje. Ako je vaše meso smrznuto, pričekajte 24 minute da se otopi prije kuhanja. Uklonite ostatke, operite ledenom vodom i zatim osušite.
Korak 2
Meso začinite željenim začinskim biljem i začinima. Kadulja, kleka i majčina dušica izvrsni su dodaci za rezanje leđa. Ostavite da odstoji oko 20 minuta prije ponovnog miješanja.
3. korak
Stavite meso na ražanj. Najbolje je koristiti uske metalne vrste koje lako klize kroz pripremljeno meso. Pažljivo umetnite spoj preko metalne šipke, pokušavajući jednim pokušajem pogoditi središte reza. Učvrstite na mjestu pomoću kuhinjske strune.
4. korak
Stavite ražanj iznad srednje vatrenog drveta i čvrstih kolčića pričvršćenih na obje strane vatrogasnog prstena. Trebali biste moći rotirati ražanj, prema svojoj potrebi. Određeni ražnjevi isporučuju se s okretnom ručkom napravljenom za to.
Korak 5
Meso okrećite svakih 20 do 30 minuta kako biste osigurali da je ravnomjerno smeđe. Pazite da vatra ne previsoko ili prenisko. Najbolje djeluje srednja, postojana vatra.
Korak 6
Često provjeravajte kuhanje. Divljač pečena na ražnju izvana treba biti hrskava, a iznutra blago ružičasta. U ovom trenutku velika je pomoć termometar za meso. Unutra bi meso trebalo biti oko 60 stupnjeva.
7. korak
Odmarajte meso na hladnim tanjurima. Unutarnja temperatura nastavit će rasti nakon uklanjanja s ražnja. Iznad 65 stupnjeva, meso će početi stvrdnjavati. Jedite i uživajte.