Sadržaj
- Što su lipidi?
- Koje funkcije služe lipidi?
- Hrana bogata lipidima: jetra
- Hrana bogata lipidima: jaja
- Hrana bogata lipidima: ulja za kuhanje
Lipidi su oblik masti koji se uglavnom nalazi u mesu i mliječnim proizvodima. Neophodni su za mozak i opće funkcioniranje tijela; međutim, pretjerana konzumacija može uzrokovati visoku razinu kolesterola, što može rezultirati ukrućenjem arterija, srčanim bolestima i moždanim udarom. Hranu bogatu lipidima treba jesti u ekstremnim umjerenim količinama i jesti zajedno s nelipidnom hranom koja može uravnotežiti učinak podizanja kolesterola.
Što su lipidi?
Lipidi su u prehrani popularno poznati kao masti. Točnije, riječ je o organskim spojevima koji se uglavnom sastoje od vodika i ugljika.
Iako je ispravno nazivati lipide masnoćama, točnije ih je nazvati zasićenim mastima. Zasićene masti često se nalaze u mliječnim proizvodima. Velike količine zasićenih masti mogu se naći u crvenom mesu. Prehrana bogata ovom vrstom masti povećava razinu kolesterola, zbog čega je zanimljivo kontrolirati dnevni unos crvenog mesa i mliječnih proizvoda.
S druge strane, nezasićene masti mogu smanjiti kolesterol u krvi. Ova vrsta masnoće može se naći u povrću, mahunarkama, orašastim plodovima, žitaricama i ribi.
Koje funkcije služe lipidi?
Kad se lipidi pridruže proteinima i ugljikohidratima, mogu činiti životinjske i biljne stanice. Prema internetskoj stranici Wisegeek, lipidi imaju tri glavne funkcije: skladištenje energije, konstituciju plazmatske membrane i konstituciju hormona i vitamina u tijelu.
Osim toga, lipidi se nalaze u masnom tkivu, vrsti vezivnog tkiva koje služi za pohranu energije i vrsti zaštite oko vitalnih organa.Masno tkivo također zadržava tjelesnu toplinu kako bi je održavalo čak i kad je okoliš vrlo hladan.
Hrana bogata lipidima: jetra
Jetra je uobičajeno jelo, bogato željezom i vitaminima B skupine, ali bogata je i lipidima. Meso ovog organa, uobičajeno u paštetama ili koje se koristi u odrescima, može se zamijeniti zdravijim alternativama. Hrana bogata željezom i nezasićenim masnoćama uključuje špinat, šparoge, kupus, senf, kelj i brokulu. Žitarice poput zobi, žitarica i riže također su bogate željezom.
Alternativni izvori vitamina B uključuju leću, krumpir, tunjevinu, tempeh, papar, melasu, zob, ječam, pšenicu, avokado i banane.
Hrana bogata lipidima: jaja
Jaja su izvrstan izvor proteina. Nažalost, oni su također bogati lipidima i mogu povisiti razinu kolesterola ako se prečesto konzumiraju. FDA-ina preporuka je izbjegavati konzumaciju više od pet jaja tjedno. Za one koji vole jaja i žele ih jesti više nego što je preporučeno, možda jede samo bijelo, jer se kolesterol skladišti u žumanjku. Postoji obilje proizvoda napravljenih samo od bjelanjaka koji se mogu naći u supermarketima.
Kao zamjena za jaja u kuhanju, mnoge trgovine zdrave hrane nude zdrave alternative, poput praha na bazi tapioke koji hrani daje istu spužvastu, vlažnu konzistenciju koju daju jaja.
Hrana bogata lipidima: ulja za kuhanje
Maslac, palmino ulje i kokosovo ulje bogati su kolesterolom i zasićenim mastima. Postoji široka paleta zdravih ulja s manje sadržaja lipida, poput maslinovog ulja, suncokretovog ulja i sojinog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je vrlo popularno i svestrano u kuhanju, lako se dobiva i izuzetno je zdravo (nažalost, ta se popularnost na kraju odražava u cijeni). U receptima koji mogu maslac zamijeniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem.