Sadržaj
Svaki kuhar ima na umu savršenu teksturu kada stvara juhu. Ponekad, unatoč oprezu u mjerama, ideja ne uspije prilikom posluživanja. Tanka juha može imati nepoželjnu vodenastu teksturu, a upotreba kukuruznog škroba za zgušnjavanje jednostavan je način dodavanja juhe punog tijela. Neki kuhari više vole škrob nego pšenično brašno, jer to ne utječe na okus juhe.
Korak 1
Napunite malu posudu s četvrt šalice hladne vode. Ako je vruće, škrob se neće potpuno otopiti. Ne brinite se oko hlađenja juhe, količina upotrijebljene vode je beznačajna u usporedbi s volumenom juhe.
Korak 2
Istucite žlicu kukuruznog škroba u hladnoj vodi i miješajte dok se potpuno ne otopi. Svaki škrob koji se stvori ostat će u juhi, jer ih je vrlo teško ukloniti. Za svaku dodatnu šalicu juhe dodajte žlicu kukuruznog škroba i četvrt šalice vode.
3. korak
Smjesu škroba dodajte u juhu i pustite da zakuha na srednje jakoj vatri. Ostavite barem minutu i smanjite vatru. Ovaj postupak uzrokuje da se škrob proširi i zgusne juhu. Ne dopustite da i dalje vrije, jer će to dovesti do pucanja škroba i daljnje pročišćavanja juhe.
4. korak
Provjerite teksturu juhe i dodajte još škroba ako još uvijek nije dovoljno gusta, ali upotrijebite samo polovicu prethodno korištene smjese. Jedna od najčešćih pogrešaka koju kuhar može napraviti kad koristi škrob je pretjerivanje, što rezultira viskoznom tekućinom i kvari dobru juhu.