Sadržaj
Krem sir je proizvod koji se obično koristi za stavljanje kruha, bijele je boje i nježne je teksture. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, obični krem sir sadrži najmanje 33% masti. Treba ga hladiti u hladnjaku, ali ako se ne dogodi, mogu vam se dogoditi različite stvari.
Porijeklo
Prvi krem sir proizveo je u Sjedinjenim Državama mljekar William Lawrence 1872. Prema internetskoj stranici Food Timeline, Lawrence je čuo Švicarca kako daje recept za sir. Kad se vratio kući stvorio je krem sir. Iako je izvorno napravljeno u New Yorku, ime Philadelphia usvojeno je 1880. godine, jer je ovo bio grad poznat po najboljoj hrani. Krem sir postao je toliko popularan da su drugi počeli kopirati proizvod.
Ohlađeni krem sir
Kraft je 1928. godine stvorio Phenix Cheese Co., proizvođača krem sira Philadelphia. Trajnost izvornog proizvoda bila je nekoliko tjedana, ali nakon nekih promjena sredinom četrdesetih, krem sir bi mogao ostati u hladnjaku i do četiri mjeseca, prema web mjestu Food Timeline. Krem sir koji je rezerviran na temperaturama nižim od 4 ° C trebao bi trajati i mjesec dana nakon isteka roka valjanosti.
Pravilo dva sata
Krem sir spada u kategoriju kvarljive hrane. Ako organizirate zabavu, a krem sir poslužuju u švedskom stolu, preporučuje se poštivanje pravila dva sata. Nakon tog razdoblja mora se odbaciti. Krem sir obično ima maslačan okus. Kad se pokvari, razvija kiselkast okus. Može izgledati vodenasto, raspasti se ili isušiti.
Kalup
Čim krem sir više nije u hladnjaku, na njemu počinju rasti plijesan i bakterije. Plijesan tvore mikroskopske gljive koje se razmnožavaju sporama. Bakterije su jednoćelijska bića, dok su gljive višećelijske. Kroz mikroskop plijesan izgleda poput malih gljiva. Golim okom plijesan izgleda poput paperja koji može imati različite boje. Plijesan se može pojaviti bilo gdje, ali se lakše razvija u vrućim okruženjima. Većina gljiva je bezopasna, a neki uobičajeni oblici su Aspergillus i Botrytis. Rast plijesni minimaliziran je pravilnim skladištenjem krem sira i upotrebom proizvoda koji je otvoren tri do četiri dana.