Sadržaj
Limunska kiselina (C3H4 [COOH] 3OH) daje agrumima svojstven kiselkast okus, posebno limunu i limeti. Također je međuprodukt u ciklusu limunske kiseline, bitna metabolička reakcija, u gotovo svim organizmima. Limunska kiselina se intenzivno koristi u prehrambenoj primjeni, posebno kao aroma i konzervans. Također je koristan u organskoj kemiji, gdje je preteča mnogih reakcija. Limunska kiselina se komercijalno proizvodi od kultura gljiva zvanih Aspergillus niger. To je industrijski postupak i nije odgovarajući početni eksperiment.
Korak 1
Pokrenite kulturu Aspergillus niger. Ova je gljiva vrlo česta u prirodi, a razvijene vrste imaju vrlo visoku stopu proizvodnje limunske kiseline. Ti sojevi dostupni su za prodaju u znanosti i poljoprivredi.
Korak 2
Hranite kulturu A. niger jednostavnim šećerom. To može biti saharoza (stolni šećer) ili neki medij koji sadrži glukozu.Izvor je obično najjeftiniji izvor šećera koji je dostupan, poput kukuruznog sirupa, hidrolizata kukuruznog škroba ili melase. Gljiva koristi glukozu kao hranu, a limunsku kiselinu i ugljični dioksid (C02) stvara kao otpadne tvari.
3. korak
Filtrirajte kalup iz kulture čim koncentracija limunske kiseline dosegne svoj vrhunac. Preostala otopina imat će vrlo visoku koncentraciju limunske kiseline.
4. korak
Ekstrahirajte limunsku kiselinu. Otopini dodajte kalcijev hidroksid [Ca (OH) 2]. Kombinirat će se s limunskom kiselinom i stvoriti Ca3 kalcijev citrat (C6H5O7) 2, sol koja će se istaložiti iz otopine. Sljedeća jednadžba prikazuje ovu reakciju: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Korak 5
Obnovite limunsku kiselinu sumpornom kiselinom. Sljedeća jednadžba prikazuje ovu reakciju: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Primijetite stvaranje dodatnog proizvoda: kalcijev sulfat (CaSO4).