Sadržaj
- uvod
- Kodirana jaja
- Pečena piletina
- Odrezak na žaru
- Kolačići po narudžbi
- Jednostavan začin za salatu
- Losos u pećnici
- Kuhano povrće
- Tjestenina i pileća juha
- špageti
- martini
uvod
Živite u svijetu u kojem se pojavljuje novi blog o hrani svaki put kada dodirnete kuhinjski timer i gdje ambiciozni kuhari imaju milijune recepata na dohvat ruke. Možda se čini staromodnim, ali znak dobre domaće kuhane hrane je postojan niz recepata, koje možete improvizirati bez ikakvih uputa i nekoliko mjera, samo sa starim znanjem naslijeđenim iz prethodnih generacija. Ako ste novi, zapišite ga. Ako ste već kuhar, vrijeme je da se dokažete!
Kodirana jaja
Mislite li da možete napraviti kajganu? Razmislite ponovo. Za postizanje savršene ravnoteže između mekoće i vlage potrebno je vrijeme i praksa, ali u stvari, postoji samo jedna tajna za umućena jaja da bude savršena: nemojte kuhati previše. Jedan savjet je kuhati vrlo brzo i već se izvaditi iz vatre, završiti dalje od vrućine. Pravilo: ako se kuhaju u tavi, prelaze se na tanjur.
Pečena piletina
Savršena pečena piletina počinje s kožom. Za svježu, zlatnu kožu obrišite maslac između kože i mesa prije dodavanja ulja i začina. Također, nije potrebno dodavati ukrase za pečenje poput luka, krumpira ili gljiva. Samo hrskava piletina već ima hranjivu vrijednost koju trebate.
Odrezak na žaru
Izrada odrezaka na žaru vrhunac je znanosti o mesu, a ako tražite crne oznake, radite to pogrešno. Sve što je crno na komadu mesa je loše. Uništen je, denaturirani protein i trebao bi se držati podalje od usta. Prilikom pečenja mesa, pokušajte dobiti lijepu smeđu teksturu za ukusni okus.
Kolačići po narudžbi
Ne postoji ništa poput mirisa svježe pečenih kolačića. Nije važno koristite li tetin recept ili onaj na stražnjem dijelu paketa čipsa. Izrada kolačića od nule je vještina koju bi svatko trebao posjedovati. Želite li hrskave? Dodajte maslac i još nekoliko minuta u vrijeme pečenja. Volite li komade čokolade? Napravite svoje vlastitim rezanjem komada čokolade dobre kvalitete i dodavanjem malo više brašna u tijesto.
Jednostavan začin za salatu
Princip koji stoji iza pravog francuskog vinaigretta je jednostavan: žličica senfa, žlica octa i tri žlice ulja. Prema kuhar, Michael Roux, "svatko ima svoju verziju ovog jednostavnog recepta, dodajući malo šećera ili malo češnjaka ovdje, sjeckani luk i sirovi žumanjak tamo". To znači da je svako odstupanje od tri tradicionalna sastojka vlastita kreacija!
Losos u pećnici
Riba može biti lukava. Između odabira najboljih odrezaka i pravilne pripreme, možda ne znate što učiniti u kuhinji. Jednostavan način za pripremu vrlo ukusne ribe je u pećnici, bez potrebe da stavite ruku u tijesto. Zamotajte komad lososa u foliju zajedno s umakom od rajčice i pesta. Petnaest minuta kasnije, odnijet ćeš lososa iz pećnice.
Kuhano povrće
Kuhajte, pržite i stavite u tavu. Svaka metoda kuhanja čini povrće različitom bojom, okusom i teksturom. Pečeno povrće u pećnici je hrskavo, kuhano u kipućoj vodi, čuva se sadržaj vitamina, a pečeno lagano i zlatno smeđe boje u tavi daje blago zlatni izgled.
Tjestenina i pileća juha
Ključ za juhu od tjestenine i piletinu (i za većinu juha) je juha koja se može napraviti jednostavnim kuhanjem stabljike celera, luka, mrkve i komadića piletine.
špageti
Možete staviti u špagete umak kupljen u supermarketu ili ga možete poboljšati izradom špageta od limuna: mješavina limuna, maslinovog ulja i češnjaka. To je jelo koje možete brzo pripremiti ako čekate goste u zadnji trenutak ili ako želite brzu i ukusnu domaću kuhinju. Nakon što ovladate ovim jednostavnim umakom, spremni ste probati bolonjski umak i puttanescu.
martini
Biste li vjerovali da James Bond napravi martini? Možda ne biste trebali ... Ako želite lijepu svilenu teksturu, trebali biste je promiješati i ne tresti. Sljedeći put kada pripremite piće za 007, neka zna da je martini koji priprema nerafiniran, jer je tajna u teksturi!