Sadržaj
Onigiri je japanska udobna hrana, koja se zapravo nalazi u svim trgovinama u Japanu i sastoji se uglavnom od riže, obično s nekim začinima ili nadjevom, a zatim je umotana u kelp nazvan nori. Ako želite stvoriti prikladne onigiri morate koristiti točan tip riže.
Pogodna riža
Da bi napravili onigiri, trebate vrstu riže koja je najrasprostranjenija u Japanu.Ova riža će se naći u trgovini kao "riža u japanskom stilu", "sushi riža" ili "polu-zrno riže". Ako vaše tržište ima dio azijskih proizvoda, veća je vjerojatnost da ćete ga pronaći tamo nego s drugim vrstama riže. Vrste dugog zrna, jasmina, basmati, divlje i druge vrste neće biti prikladne za ovu poslasticu.
Bijela riža u odnosu na cijelu rižu
U tradicionalnoj onigiri koristi se bijela riža. Ali smeđa riža je hranjivija, pa je možda želite koristiti. Da bi braon riža onigiri, potražite japanski stil ili "gen-mai". Alternativa, tip haigamai, posjeduje klicu, ali je još uvijek bijela. Ova vrsta riže može se naći iu azijskim specijalitetima.
Zašto japanski riž
Onigiri treba imati samo onoliku viskoznost da zadrži svoj oblik. Kuhajte dugu zrnu riže kako biste ostali meki, ali ne i ljepljivi. Nemojte brkati pravu japansku rižu s "viskoznom" ili "ljepljivom", previše ljepljivom da stvori onigiri.
Miješana riža
Nakon kuhanja riže u japanskom stilu, možda ćete poželjeti stvoriti "miješanu rižu" prije nego što napravite onigiri. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte rižu kuhanu s povrćem ili začinom, kao što su komadi kelpa, sezam ili japanska suha začina. Uz to, možete stvoriti vlastite.