Kako koristiti kaustična soda kako bi pereci

Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Kaustična soda je alkalna kemijska tvar koja se koristi za pripremu određene hrane za kućanstvo kao i za sapun. Američki pioniri su to učinili spaljivanjem drva, a zatim spuštanjem pepela u bačve i skupljanjem tvari koja je iscurila s dna. Pri izradi pereca, otopina kaustične sode u kojoj su natopljene je ono što im daje svjetlo smeđu i mekanu površinsku teksturu s blagom hrskavošću.

smjerovi

Pereci se mogu izraditi u raznim oblicima i veličinama (Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

1. U veliku zdjelu pomiješajte četiri šalice pšeničnog brašna, 340 ml vode, dvije čajne žličice kvasca i dvije čajne žličice košer soli. Nastavite mijesiti smjesu dok ne dobijete tijesto meke, elastične teksture.

2. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite smjesu da raste oko dva do četiri sata. Tijesto će se udvostručiti.

3. Tjelesno udarite tijesto rukama kako biste otpustili plinove i redistribuirali kvasac.

4. Tijesto odvojite na dijelove od približno 85 g. To se može učiniti rukama, nožem ili čak rezačem za pizzu.

5. Uključite pećnicu i zagrijte na temperaturu od 220 ° C.

6. Zamotajte svaki dio u cilindričnom obliku od 25 cm. To se može postići omatanjem tijesta između dlanova i čistom klupom. Tijesto prekrijte ručnikom i ostavite ga na desetak minuta.

   
   

7. Napravite otopinu kaustične sode miješanjem četiri čajne žličice kaustične sode hrane s 1 litrom vode u loncu od 10 litara. Pomiješajte otopinu s velikom špulom s prorezima i počnite se grijati na srednjoj toplini.

8. Pokrijte dva ne-aluminijska lima za pečenje sa žlicom biljnog ulja.

9. Ruke zamotajte u kolutove od 60 cm i perece oblikujte kako želite. Tijesto će se dvostruko povećati tijekom pečenja.

10. Provjerite je li otopina kaustične sode vruća. Trebalo bi biti odmah ispod vrelišta da bi se vlažili pereci.

11. Svaki pereca pojedinačno umočite lopaticom u otopinu kaustične sode približno 10 do 15 sekundi, a zatim ih stavite na limove za pečenje.

12. Pospite gustu morsku sol u perece. Ovaj korak je opcionalan i možete povećati ili smanjiti količinu soli prema vašem individualnom ukusu.

13. Pecite pecite 12 do 15 minuta. Kada budu spremne, imat će blago zlatno smeđu boju.

savjeti

• Koristite kreativnost i dodajte dodatne okuse svojim perecima poput cimeta ili jalapeñosa.

upozorenje

• Nemojte pretjerati perece jer mogu oštetiti i izgorjeti.

Što vam je potrebno

• 4 šalice pšeničnog brašna
• 340 ml vode
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice košer soli
• Velika zdjela
• ručnik
• 4 čajne žličice kaustične sode
• 1 litru vode
• Posuda od 10 litara
• Špatula (široka i prorezana)
• 2 velika lima za pečenje, osim aluminija
• 2 žlice biljnog ulja
• 1/4 šalice morske soli