Sadržaj
Plavi rak je popularna morska hrana; njihovo slatko meso cijeni kuhari i kupci, unatoč agresivnoj reputaciji i zastrašujućem izgledu. Kvaliteta mesa je na vrhu kada je rak kuhan živ ili žrtvovan nekoliko sekundi prije nego što se uroni u parni štednjak. Nošenje živih rakova je jednostavno. Napunite hladnjak ledom, napravite policu i smjestite ih tako da se ne osjećaju u otopljenoj vodi.
pinceta
Čestice rakova često padaju zbog obrambenog mehanizma. Kada se stavi u parnu posudu, siris se bori za život amputirajući svoje klešta. Rak to radi kako bi izbjegao predatore u prirodi. Jedenje kliješta je ugodno i manje naporno od ostalih dijelova raka. Jednom napuknut, otvorite kandže, koje posjeduju obilje slatkog i sočnog mesa.
senf
Senf ili zelena žlijezda raka odnose se na istu stvar. Neki ljudi jedu senf i klasificiraju ga kao začin, a drugi ga izvlače iz raka prije jela. Senf je žlijezda iz probavnog sustava raka napunjena epruvetama. Djeluje kao jetra i gušterača u probavnom sustavu raka. Kao dio probavnog sustava, senf pomaže u filtriranju nečistoća u krvi raka. Okus senfa je jak, a ponekad i gorak, ali vrlo jestiv.
Mlijeko stražnjeg peraja
Dio peraja sadrži izvrstan okus.Izvadite peraje dok polomite krabe u pola po dužini. Dosegnite prstima i izvucite meso iz regije. Meso će istisnuti školjku od rakova kada pritisnete područje ljuske oko peraje. Uklonite sve komade od mesa.
šape
Šape plavog raka su pričvršćene na ljusku. Odvojite ih od kore da biste ih pojeli nakon pucanja na pola, uklanjanjem senfa i peraje. Dok izvlačite šape, pogledajte vrhove, jer oni obično imaju meso pričvršćeno za noge. Ako nema mesa na kraju šape rakova, slomite ljusku rakova i vratite je na taj način. Meso šapa zahtijeva posao, ali ukus i obilje čine trud trudom.
