Kako pripremiti sugo umak

Video: Kako se pravi Bolonjez umak - Recept

Sadržaj

smjerovi
savjeti
upozorenje
Što vam je potrebno

Ukusna talijanska tjestenina neće biti potpuna bez lijepog umaka. Prema talijanskoj gastronomiji, svaka tjestenina ima prikladnu vrstu umaka. Jer, prolazak točke pečenja tijesta ili dodavanje sastojaka koji se ne slažu je grijeh. Ipak, postoji nekoliko recepata kada se radi o umaku od tjestenine. Među najtradicionalnijim je sugo, idealan za pratnju prekrasne tjestenine. Ovaj se umak počeo koristiti u 18. stoljeću kada je kuhar Francesco Leonardi napisao knjigu recepata. Od tada je postao popularan u cijelom svijetu. Iako je jednostavan za napraviti, morate biti svjesni teksture, okusa i stanja umaka.

smjerovi

Idealan umak za lijepu tjesteninu je sugo (Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Priprema umaka počinje u vrijeme odabira rajčice. Odaberite svježe, crvene i zrele rajčice. Takozvana nizozemska rajčica dobar je izbor zbog niske kiselosti, što ga čini još traženijim i skupljim. Druge vrste rajčica kao što su débora, dragun, carmen i talijanski mogu se koristiti i imati pristupačniju cijenu. Važno je pronaći plodove bez mrlja ili mekih dijelova.
Skinite kožu i sjeme s rajčica i izrežite ih u srednje kockice. Rezervirajte ga.
Zagrijte ulje u tavi. Zatim prelijte češnjak i sjeckani luk i ostavite ih smeđe na tri do pet minuta.
Zatim dodajte rajčice. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
Zatim dodajte meso za kuhanje. Ako želite, možete dodati i slaninu. Za vegetarijanski recept jednostavno preskočite ovaj korak.
Dodajte sol, papar i origano ako želite i dobro promiješajte.
Kad se meso kuha ili rajčice počnu mjehuriće, umak je spreman za posluživanje. Uživajte u jelu!

savjeti

Tijekom pripreme umaka, štednjak uvijek držite na bijeloj vatri. Visoka vrućina gori sastojke, što može uništiti konačni okus.
Ako želite, možete dodati umak od rajčice ili konzervirani umak za grijanje zajedno s lukom, češnjakom i rajčicama. Ako je umak vrlo gust, možete dodati i malo vode da biste ga otopili sve dok ne postigne željenu konzistenciju.