Sadržaj
uvod
Janjetina izgleda sjajno kada se stavi na ražanj, ali ovo je samo jedno od mnogih jela koje možete naborati i ispeći. Također ima govedinu, svinjetinu, perad i plodove mora, od kojih svaka ima svojstvo pripreme za ražnju. Također možete ispeći na ražnju povrće kao što su paprike, tikvice i luk, kao i voće poput ananasa. Na taj način, za nekoliko minuta možete imati savršen i vrlo praktičan prijenosni obrok.
piletina
Pileća prsa imaju lošu naviku prekuhavanja i sušenja na ražnju. Ako kuhate s piletinom, koristite bedro. Mark Bittman, autor knjige "Kako sve kuhati", kaže da će "pečeni raženi ili dobro zapečeni začiniti svaki komad piletine postati meso za zalijevanje usta". Ako kuhate za četiri osobe, 0,5 kg piletine bez kostiju trebalo bi biti dovoljno zajedno s povrćem.
Janjetina i svinjetina
Ako pravite svinjske ražnjeve, izvadite meso s roštilja kad je još blago ružičasta. Ako pravite ražnjeve od janjetine, kupite komadić ramena ili nogu. Ramena je mekana i masna; noga je suha i suha. Ako odaberete nogu, povećajte vrijeme mariniranja kako biste osigurali da meso upije dobro začin.
govedina
Slabina je najbolja govedina za kosu. Nema jakog okusa pa je idealan za začinjavanje i mariniranje. Međutim, to košta više. Ako tražite nešto jeftinije, stražnjica ili čak i svibanj biti dobar izbor.
Ribe i školjke
Najviše otporne ribe - tuna, sabljarka, losos - postaju bolje na ražnju. Škampi i Jakobove kapice također su dobar izbor. Svakako provucite školjke kroz osovinu.
povrće
Može biti primamljivo prebaciti meso i povrće na ražanj, ali to može biti teško jer se meso i povrće obično kuhaju u različito vrijeme. Povrće koje dobro izgleda na ražnju uključuje šparoge, cherry rajčice, gljive, patlidžan (možete ih marinirati prije), jicama, tikvice, paprike i lukove.
voće
Ananas je popularno voće za ražnju, pogotovo kada su inspirirani havajskom temom, a na vrhu su teriyaki. Šljive dobro grill, pa ako želite ražnju za večeru i desert, bacite cijeli ražanj svježeg voća na roštilj. Neka voće bude zagrijano nekoliko sekundi prije dodavanja sladoleda od vanilije.
Začini i umaci
Ponekad je jednostavno začiniti sol i papar sve što vaš ražnjić treba. A kada želite još više okusa, ražnjići su idealni za korištenje začina i umaka. Većinu umaka i marinada je lako napraviti, a možete koristiti i sastojke koje vjerojatno već imate pri ruci (teriyaki je u biti sojin umak, šećer i med). Bez obzira na to je li umak domaći začinjeni kikiriki ili samo jednostavna mješavina limuna, ulja i origana, sva vaša jela i povrće trebaju malo kapljice tekućine (uključujući i malo masnog ulja) kako se ne bi zalijepile za roštilj.