Sadržaj
Peć od opeke je vjerojatno stara koliko i otkriće opeke. Opeka pizza peć je manja verzija, namijenjena za kuhanje pizza i drugih kruha. Da biste došli do tog zadimljenog okusa pizze na drva, koristite vlastitu ciglenu pećnicu.
Peć za pizzu
Za one koji vole dizajne uraditi sami, kompleti peći za cigle mogu se kupiti u trgovinama ili na specijaliziranim web stranicama. Za one koji žele izazov, biljke se mogu naći na internetu ili u specijaliziranim trgovinama. U svakom slučaju, neke stvari treba uzeti u obzir.
Prije nego počnete, obratite se lokalnoj upravi da biste dobili potrebne dozvole. Nakon što riješite svu birokraciju, odaberite mjesto za svoju pećnicu. Uzmite u obzir čimbenike kao što su udaljenost od drugih struktura i vegetacije, smjer vjetra i budući dim, oblik pećnice i lakoća pristupa.
Prilikom odabira materijala, pazite da su opeka, mort, izolacija i cementni premaz vatrostalni, prikladni za temperature iznad 980 stupnjeva Celzija. Ovi materijali obično sadrže visoku koncentraciju kalcijevog aluminata. Odaberite najbolji proizvod koji možete. Upotrijebite vatrenu opeku, a ne obične opeke. Ti materijali možda neće biti lako dostupni i možda će ih trebati uputiti specijaliziranom dobavljaču ili internetu.
Izgradnja pećnice
Ozark Dreams, sjevernoamerički proizvođač pećnica, preporučuje da imate mješalicu za cement do kraja projekta. Za rad s cementom trebat će vam drvo i nokti različitih oblika. Počnite s temeljima.
Veličina cementnog temelja bit će u vašoj tvornici. Slijedite upute postrojenja da ga pomiješate, ostavljajući da se dovoljno osuši. Budite metodični i ne propustite korake. To će biti prilično teško morati umetnuti više željeza nakon što je cement na mjestu.
Kada se dovoljno osuši, počnite podizanjem zidova podnožja. Ako u tom procesu niste iskusni, postavite cigle na programiranu lokaciju. Koristite kredu da nacrtate oblik na cementu. Provjerite jesu li zidovi ravni i ravni.
Pomoću betonske ploče završite vrh zidova i stvorite podlogu za pećnicu. Nanesite izolaciju pomoću vermikulita ili perlita. Web stranica: "traditionaloven.com" ima recept za miješanje izolacije. Ako zidove završite na istoj visini i budete sigurni da je beton u ravnini, bit će lakše ugasiti pećnicu.
Jednom kada je baza pećnice spremna i suha, vrijeme je da se napravi pod u pećnici. Stavite cigle u uzorak biljke. Osmislite dimnjak kako biste bili sigurni kako će cigle biti postavljene. Na pod, nećete koristiti žbuku. Namjestite cigle na predviđeno područje. S kredom nacrtajte obrise opeke na dnu pećnice. Koristite tanki sloj gline ili pijeska da izgladite površinu i opeku držite u konačnom položaju. Kada postavljate opeke na zidove, pomoću unutarnjeg vodiča pomoći će vam da ih držite u ravnini dok stavljate premaz. Koristite što je manje moguće morta, 60 mm ili manje, vatrostalne kvalitete.
Pojačana ožičenja su vrsta cementnog premaza koji će izolirati peć i pomoćnu strukturu. Dobro izrađen premaz pomaže peći da zadrži toplinu i bolje kuha. Uvjerite se da je sve sigurno. Jednom premazan premazom, stavite plastiku kako bi se spriječilo prebrzo sušenje.
Izgradnja kupole najteži je dio ovog projekta. Kritična točka u projektu je omjer otvaranja vrata do visine kupole. Idealno bi bilo između 62 i 64% (npr. Vrata visine 25 cm i visine 40 cm). Visina kupole je udaljenost od središta poda pećnice do vrha kupole.
Kao iu svim drugim fazama ovog projekta, postavite cigle prema planu. Ako napravite kupolu u stilu bačve, stavite cigle na pramcu na drvenu ploču. Uvjerite se da je unutarnja širina osnove kupole ista kao i unutarnja širina pećnice na vrhu zidova. U idealnom slučaju upotrijebite što je moguće manje žbuke. U skladu s tim izrežite drvo i upotrijebite ga kako biste poduprli lukove dok ih gradite. Pramcu treba osušiti oko sat vremena prije nego prijeđemo na sljedeći korak. Ponovite postupak za luk vrata pećnice. Možda će vam trebati pila od opeke kako biste napravili potrebne kutove u prijelazu iz kupole do luka vrata.
Pričvrstite nosač na bočne strane kako biste učvrstili okvir dok potiskuje oblogu kupole. Pokrijte folijom kako biste spriječili apsorpciju vlage od cigle. Ojačajte žicom. Stavite najmanje 5 cm premaza na kupolu. Neka se dobro osuši.
Pećnica je spremna. Počnite završavati postupak izolacije. Po želji izradite dimnjak s izolacijskim slojem od cementa i vermikulita. Završite sa slojem štukature. Tvrtka Ozark Dreams prikazuje ovu i druge procedure na svojoj internetskoj stranici.
Korištenje pećnice
Ostavite pećnicu da se osuši dva tjedna prije nego zapalite vatru. Prvi požari trebaju biti mali kako bi se dovršio proces sušenja. Gotovo sve vrste drva rade, suhe i po mogućnosti od sezone. Za kuhanje će trebati jedan do tri sata za zagrijavanje pećnice ovisno o veličini.
Napravite malu vatru na dnu pećnice, zalijepljenu na stranu, a ne ispred vrata. Počnite koristiti male komade drva i po potrebi rasti. Pustite da se pećnica postupno zagrijava. Toplina se apsorbira od opeke i ozračuje natrag u pećnicu, to je ono što kuha hranu. Provjerite pećnicu i dodajte još drva tijekom vremena.
Pećnica će biti vrlo vruća, oko 425 stupnjeva Celzija, na kraju procesa zagrijavanja. Upotrijebite prikladne dodatke, kao što su duge lopate i metalne metle, kako biste pomakli vatru.
Jedan od načina da utvrdite je li temperatura ispravna je baciti malo brašna. Ako brašno postane zlatno za nekoliko sekundi i polako počne potamniti, pećnica je spremna. Također možete koristiti termometar. Pizza u pećnici od cigle dobro kuha između 260 i 315 stupnjeva Celzija. Držite malu vatru kako bi osigurala stalnu temperaturu.
Za kuhanje pizze pomesti žar i pepeo u stražnji kut pećnice. Pustite da pećnica sjedi neko vrijeme dok pripremate pizzu. Drvene pice obično imaju tanku koru i brzo kuhaju. Picu stavite u pećnicu izravno na površinu. Kuhajte oko 90 sekundi, ovisno o pizzi, ali nikad više od dvije i pol minute.
Toplina ostaje satima u pećnici. Mnoge namirnice mogu se kuhati na ovoj vrućini, kao što su pečene, pečene i pečene, a pećnica se samočisti. Završno čišćenje je jednostavno. Kada se pećnica ohladi, dodajte pepeo i izvucite ih.