Sadržaj
Iako su pileća jaja relativno sigurna za jesti, ona mogu prenijeti bolest na ljude. U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) regulira sigurne i zdrave postupke za poljoprivrednike u jajolikoj industriji, ali ponekad pogrešno rukovanje ili loše kuhanje mogu dopustiti da ove bolesti napreduju.
Trovanje hranom
Najopsežnija kategorija bolesti uzrokovanih kokošjim jajima je trovanje hranom. Uzrokuje ga bakterija Campylobacter jejuni ili mikroorganizam Listeria monocytogenes. Te se bolesti prenose kada jaja nisu potpuno kuhana ili su prošla datum isteka naveden na pakiranju. Mogu se javiti i kada se jaja dulje vrijeme ostavljaju izvan hladnjaka. Nažalost, ne postoji lijek za trovanje hranom, ali rijetko uzrokuje ozbiljnije probleme. Ljudi mogu osjetiti bolove u želucu i proljev, a većina simptoma nestat će u roku od tjedan dana. Da biste izbjegli trovanje hranom prilikom jedenja i rukovanja jajima, ne zaboravite ih držati u hladnjaku i dobro ih skuhati. Također je dobro oprati ruke nakon rukovanja jajima.
Salmonela
Bolest salmonele uzrokovane hranom uzrokuje druga bakterija. Takve se bakterije mogu prenijeti s piletine na jaje ili ih može uzrokovati nepravilno rukovanje. Bakterije se mogu nalaziti u jajetu koje izgleda i mirise normalno, ali ako se ne skuha dobro, bakterija nece uginuti i uzrokovati bolest. Simptomi salmonele uključuju bolove u želucu, povraćanje, vrućicu i proljev nakon 8 sati do 3 dana jedenja zaraženog jajašca. Osobe koje obole od salmonele boluju samo nekoliko dana, ali kod male djece i osoba sa slabim imunološkim sustavom simptomi mogu uzrokovati dodatne zdravstvene rizike i dehidraciju.
Staphylococcus aureus
Obično poznata kao "stafilokok", ova bakterija stvara otrovnu tvar koja uzrokuje bolest. Prisutan je u mnogim namirnicama; jaja nisu jedina koja ga mogu imati. Ljudi se razbole nakon što jedu jaja kontaminirana stafilokokom, obično zato što hrana nije dovoljno kuhana ili ohlađena. Simptomi stafilokoka uključuju mučninu, proljev i povraćanje, a u težim slučajevima mogu uzrokovati glavobolju i promjene krvnog tlaka i pulsa. Mnogi ljudi koji imaju ili su imali ovu bolest mogu svoje simptome zamijeniti s uobičajenim virusom gripe.