Sadržaj
- Nutritivni nedostatak
- Bolesti uzrokovane prehrambenim nedostatkom
- Suvremene prehrambene bolesti
- Prehrambeni višak i pretilost
- Otrovne komponente koje uzrokuju prehrambene bolesti
- Priča
Prehrambene bolesti kod ljudi uzrokovane su neravnotežom u prehrani i klasificirane su u tri kategorije. U prvu spadaju one uzrokovane nedostatkom hranjivih sastojaka, dok je u drugoj njihov višak. Treća kategorija uključuje bolesti uzrokovane otrovnim komponentama u hrani. Unatoč različitoj klasifikaciji, sve prehrambene bolesti mogu dovesti do smrti. Nedavni članak eMedia pokazuje da je u svijetu oko jednog od tri smrtna slučaja dojenčadi uzrokovana prehrambenim bolestima, što je ekvivalentno više ili manje od 3,5 milijuna smrtnih slučajeva godišnje.
Nutritivni nedostatak
Nutritivni nedostatak nastaje kada netko unese nedovoljno hranjivih sastojaka za obavljanje osnovnih tjelesnih funkcija. Primjerice, za pravilan razvoj kostiju i mišića i energiju, tijelo treba trošiti razne hranjive sastojke, uključujući kalcij i fosfor. Prehrambene potrebe variraju kako osoba raste, što vrijedi i za trudnice i starije osobe. Ostale osobe kojima prijeti prehrambeni nedostatak su vegani, ovisnici o drogama i ljudi s masnom prehranom. Simptomi mogu uključivati gubitak apetita, anemiju, anoreksiju, demenciju, slabost i ozljede.
Bolesti uzrokovane prehrambenim nedostatkom
Jedan od najpoznatijih primjera bolesti uzrokovanih nedostatkom hranjivih sastojaka je skorbut. Budući da su kosti zbog kojih kosti gube krutost zbog nedovoljnog unosa vitamina C u prehranu, skorbut se obično javljao među mornarima na dugim putovanjima koji se nisu pravilno hranili. Nakon stotina godina otkriveno je da jedenje limuna koji sadrži puno vitamina C može izliječiti skorbut. Ostale bolesti koje su posljedica prehrambenog nedostatka uključuju rahitis i beriberi, uzrokovane nedostatkom vitamina B (tiamina).
Suvremene prehrambene bolesti
Moderne bolesti uzrokovane prehrambenim problemima zamijenile su starije bolesti, poput skorbuta i beriberija, koje su se događale prije mnogo godina. Prema znanstvenicima i autorima za javno zdravstvo Alice i Fred Ottoboni, moderne prehrambene bolesti poput moždanog udara, raka, bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i pretilosti su u porastu. Ottobonis, koji je napisao "Moderne prehrambene bolesti", vjeruje da je to uglavnom zbog prehrane s niskim udjelom hranjivih sastojaka.
Prehrambeni višak i pretilost
Prehrambeni višak može nastati pretjeranim unosom hrane, kao i pretjeranom konzumacijom vitamina ili nedostatkom tjelesnog vježbanja. Najčešći rezultat prehrambenog viška je pretilost. Može biti uzrokovana velikom konzumacijom masne hrane. Međutim, i drugi čimbenici mogu biti uzrok ove bolesti, poput trudnoće i oštećenja hipotalamusa, koji je dio mozga koji kontrolira apetit. Ostali uzroci mogu uključivati lijekove i fiziološke čimbenike, kao i hormonalnu neravnotežu. Prehrambeni višak obično se dijagnosticira pomoću indeksa tjelesne mase (BMI). Ovaj broj predstavlja težinu osobe (u kg) podijeljenu s kvadratom visine (u metrima). Prema Cornell Illustrated Encyclopedia of Health, ljudi koji imaju BMI u rasponu od 25 do 30 smatraju se prekomjernim kilogramima, dok oni stariji od 30 smatraju pretilim.
Otrovne komponente koje uzrokuju prehrambene bolesti
Otrovni elementi pronađeni u hrani postali su treća kategorija prehrambenih bolesti. Prirodni primjeri ovih elemenata su gljive. S druge strane, oni se također mogu umjetno proizvesti, poput onečišćivača, pesticida ili gnojiva. Štetni elementi mogu biti i rezultat pretjerane konzumacije vitamina i minerala, poput onih koji se nalaze u dodacima prehrani koji se prodaju u trgovinama i ljekarnama. Neki vitamini koji mogu biti otrovni, ako ih ima viška, uključuju A, B6, C, D, E, niacin i folnu kiselinu. Minerali poput nikla, arsena i kroma na kraju mogu uzrokovati rak. Uz to, minerali koje treba unositi u malim količinama postaju toksični kad ih ima previše.
Priča
Problem prehrambenih bolesti kod ljudi nije bio toliko zabrinjavajući koliko je postao u 20. i 21. stoljeću. Prije toga ljudi nisu išli na tržnicu kupovati hranu, ali sada su trgovinu cjelovitom hranom koju uzgajaju OPG mijenjali za industrijski prerađene proizvode. Zatim, oko kraja 19. stoljeća i početka 20., napravljene su promjene u prehrani. Što je više ljudi napuštalo selo da bi se preselilo u gradove, to se više hrane počelo kupovati na tržnicama. Kao rezultat toga, mnoge su se hranjive tvari izgubile u preradi hrane koja je postala visoko kalorična i nutritivno siromašna.