Sadržaj
Posuda za pirjanje i tava obično su zbunjeni jer su njihova imena (tava je također poznata i kao tava) i funkcije su slične. Čak su napravljeni s istim metalima, s bitnom razlikom što se i sauteuse može napraviti od željeza. Prilikom odabira pravog tavana za određeno jelo, važno je uočiti male razlike u formatu bočne i visine, kao i kabela, kako bi se odredilo koji tip je najprikladniji.
Zajednički oblik tave
Tave su izrađene od eloksiranog aluminijskog sloja postavljenog između dva sloja nehrđajućeg čelika. Aluminij učinkovito prenosi toplinu na čelik, što je odličan dirigent, koji ga zatim distribuira, što uzrokuje da se namirnice (ili sautere) podjednako peku. Ima kratke, ravne strane, napravljene da drže hranu u posudi dok je hrana izbačena, i imaju veliku površinu, kako bi se bolje raspodijelila toplina. Oni također imaju dugu ručku na jednoj strani kako bi se lakše okretala hrana, i manja, zakrivljena drška kako bi se olakšalo izlijevanje unutarnje posude u drugi spremnik. Tave su različitih veličina i mogu imati metalne ili staklene poklopce.
Koristi tavu
Posude za prženje su idealne za sporo kuhanje i bruniranje, te za jela koja zahtijevaju samo nekoliko koraka za pripremu. Veća površina čini ga idealnim za brušenje mesa i smanjenje umaka. Ravne strane sprječavaju prelijevanje hrane i tekućina, što ga čini idealnom posudom za pretvaranje hrane, poput palačinke.
Oblik posude
Sauteuses su izrađeni kao tave, s anodiziranim aluminijskim slojem između dva sloja nehrđajućeg čelika. Tipska posuda izgleda kao tava za juhu, budući da su njezine visoke strane dizajnirane da bolje smanje umake i tekućine u hrani, a također imaju i veće područje od uobičajene tave, što omogućuje ravnomjerniju raspodjelu topline. , Za razliku od tave, sauteuse ima dvije male zakrivljene bočne žice, kako bi se olakšalo prebacivanje hrane iz tave u posudu ili drugi spremnik. Oni se kreću od 2,4 do 6,6 L, a dolaze s različitim vrstama zaobljenog poklopca od metala i stakla.
Upotreba tave sauteuse
Ponekad se naziva saute pan, sauteuse obavlja nekoliko istih funkcija kao tava, s iznimkom ne dopuštajući da se hrana "okrene". Osim toga, budući da je dublji, idealan je za karamelizaciju i duže cijepljenje. Lono sličan oblik omogućuje mu da se koristi za tjestenine, variva i variva, dok je poklopac u obliku kupole idealan za polagano pečenje i zapečavanje hrane.