Sadržaj
- Smanjite vrijeme kuhanja
- Pretvorba osnovne temperature
- Koraci za bolju pretvorbu
- Razmatranja za hranu i tavu
Korištenje konvekcijske pećnice zahtijeva promjene u receptima. Određene vrste posuđa najbolje se kuhaju u pećnicama kao što je ova druga od ostalih i potrebne su promjene temperature ili vremena kuhanja.
Smanjite vrijeme kuhanja
Neki kuhari poštuju preporučenu temperaturu za tradicionalne pećnice i smanjuju vrijeme kuhanja, na temelju svojih iskustava, preporuka za recept ili smjernica proizvođača. Ovaj pristup zahtijeva eksperimentiranje kako bi se postigli optimalni rezultati.
Pretvorba osnovne temperature
Ako se samo mijenjaju temperature, opće je pravilo da peć za konvekciju treba postaviti pet stupnjeva Celzija niže od konvencionalnih peći.
Koraci za bolju pretvorbu
Kombiniranje smanjenja temperature s kraćim vremenom kuhanja je način na koji većina kuhara i pekara najviše zadovoljava kada koriste konvekcijske peći.
Razmatranja za hranu i tavu
Budući da konvekcijske pećnice kuhaju 25 do 30 posto brže od običnih, prisiljavajući topli zrak oko spremnika, hrana koja se priprema u plitkim tavama ili jelima za pečenje postaje bolja. Hrana kuhana u dubokim jelima ili loncima ili tavama za koje su potrebni poklopci bolje izgledaju kada se pripremaju u konvencionalnim pećnicama.