Sadržaj
Bundeve su dio roda Cucurbita. Berba je podijeljena u dvije kategorije: ljetne i zimske. Te se dvije kategorije razlikuju po vremenu berbe bundeve, njezinim fizičkim karakteristikama, načinu pripreme i trajanju čuvanja.
Žetva
Jedna od najznačajnijih razlika između ljetnih i zimskih buča je kada se buča bere. Ljetne se beru prije sazrijevanja. Mnogi od njih, poput tikvica, beru se kad je cvijet još prisutan. Zimskim bučama treba puno više vremena da sazriju. Oni su jedan od posljednjih ubranih predmeta. Tipična zimska buča traje 80 do 100 dana između sadnje i berbe, prema Texas Gardneru.
Fizičke karakteristike
Fizičke karakteristike između ljetnih i zimskih bundeva su jake. Ljetne imaju vrlo tanke ljuske koje su jestive i lako se oštećuju. Njegovo sjeme je prisutno u tijelu i jestivo je i kad je sirovo. Tijelo ljetne bundeve vrlo je mekano i kvarljivo. Zimska kora je gusta, nejestiva i tvrda. Zimske bundeve u sredini imaju šuplje šupljine, gdje se nalaze sjemenke. Tijelo joj je vrlo debelo.
Priprema
Ljetne buče možete jesti na nekoliko različitih načina.Većina ih se može jesti sirovo ili lagano pržiti na maslacu, kuhati na pari ili pržiti. Uobičajeni načini posluživanja uključuju salate i sendviče. Neki od njih mogu se puniti i kuhati cijele. Međutim, gusto tijelo zimskih tikvica zahtijeva više vremena za kuhanje. Obično su pečeni ili kuhani. Drugi uobičajeni način posluživanja su juhe.
Skladištenje
Još jedna velika razlika između ljetnih i zimskih buča je koliko dugo se svaka vrsta može čuvati prije upotrebe. Ljetne su kvarljive i treba ih upotrijebiti u roku od nekoliko dana nakon berbe. Zimske se mjesecima mogu čuvati u tamnom, suhom i hladnom okruženju. Najbolja mjesta za čuvanje zimskih bundeva su podrumi ili garaže u kojima nisu izloženi prekomjernoj vrućini ili hladnoći. Da biste ih spremili, komad peteljke i dalje mora biti u bundevi ili će možda postati vrlo suha.