Sadržaj
Čupanje puretine nije posao za svakoga, a često je najbolje prepustiti ga profesionalcu. Međutim, ako imate prostora i opreme, nemojte se bojati pokušati. Svježe iščupana puretina bit će mekša, sočnija i ukusnija od bilo koje druge puretine kupljene u trgovini.
Korak 1
Da biste ubili puretinu, objesite je o noge. Držite glavu i kljun jednom rukom, dok drugom prerežete grlo. Izrežite s jedne strane vrata na drugu, presijecajući vratne arterije, dušnik i karotidne arterije dok brzo povlačite nož, prelazeći vrat.
Korak 2
Zagrijte veliku posudu vode na 60 stupnjeva. Pustite da puretina upija vodu 45 sekundi. Izvadite pticu iz vode i pustite da se ohladi. Zatim uklonite perje, ostavljajući perje.
3. korak
Opalite pticu da uklonite paperje. To se može učiniti s propanskom ili bakljom, ali pripazite da ne započnete s vrlo vrućim plamenom. Brzo prođite plamenom po cijeloj puretini, tek toliko da zapečete pahuljice. Neko od perja na vrhovima krila možda će trebati ukloniti kliještima.