Kako pušiti sirovo svinjsko meso

Video: Prepare the meat in a jar! Eat it even after 30 days! Where you want and when you want!

Sadržaj

smjerovi
savjeti
upozorenje
Što vam je potrebno

Svinjska biftek osigurava jedno od najkonkurentnijih jela u bilo kojoj životinji. Svježi rezovi postaju slane delicije samo procesom pečenja, ali dimljeni salut pojačava svinju dodajući okuse drvne sječke. To je veliki komad mesa koji najbolje izgleda kad se duže puši na niskoj temperaturi. Ova tehnika uvjerava meso da postane mekano, dok je sočno.

smjerovi

Dim pojačava svinjetinu dodavanjem okusa drvne sječke (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ulijte ugljen u pušača, zasitite ga upaljačem i zatim ga zapalite šibicom za kamin. Neka ugljen izgori sve dok ga ne pokrije tanak sloj bijelog pepela.
Stavite vodu na ploču za pušače prema uputama proizvođača i dodajte drvnu sječku na drveni ugljen.
Utrljajte svinjetinu s omiljenom mješavinom začina i začinskim biljem, pokušavajući u potpunosti pokriti meso.
Stavite svinjetinu na roštilj.
Stavite vatrostalnu posudu, poput nehrđajućeg čelika, na roštilj uz svinjski dio i napunite ga vodom. Time se održava vlažnost okoliša tako da se meso ne suši previše. Kada se isprazni, napunite ga kad provjeravate tijek svinjskog leda.
Pažljivo skuhajte slabinu, pustite da roštilj dosegne i stane na oko 150 ° C.
Provjerite temperaturu roštilja svaka dva sata. Ako padne ispod 150 ° C, dodajte drveni ugljen i više drvne sječke.
Provjerite unutarnju temperaturu svinjskog buta nakon osam ili devet sati. Nastavite provjeravati i kada temperatura dosegne 75 ° C, izvadite svinjski dio iz roštilja i prekrijte ga folijom. Neka se sokovi slegnu prije rezanja.

savjeti

Orah, hrast i algarobeira najčešće su odabrani drvni čips, ali šuma jabuke i oraha također daju ugodan okus.
Umutite komade drva u vodu prije dodavanja na roštilj.
Meso će biti spremno za jelo kada mjeri 70 ° C, ali će biti mekše na 75 ° C.
Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini leda i održavanju odgovarajuće temperature.

upozorenje

Nemojte koristiti borove ili druga crnogorična stabla za njihove krhotine, samo one od tvrdog drveta.
Nemojte izgubiti živce i pokušati podići temperaturu kako bi svinjska krzna prije bila spremna. Koža će gorjeti prije nego što je unutarnja temperatura dovoljno visoka.