Sadržaj
Domaći kukuruz glavni je sastojak većine hispanskih kuhinja. To je bitna komponenta menuda, posole i, kad se pomiješa s brašnom, postaje "masa", glavni sastojak tortilja. Domaći kukuruz su zrna kukuruza koja su očišćena u alkalnoj kupki kako bi se uklonila ljuska. Dno kukuruza uklanja se kako bi se spriječilo da klice rastu dok se konzerviraju. Ovaj postupak pripreme mijenja mnoge vitamine i minerale u hranjive sastojke koje tijelo lakše apsorbira nego kod svježeg kukuruza. Mnogi supermarketi nude razne vrste konzerviranog domaćeg kukuruza, ali uglavnom će trgovine specijalizirane za latino proizvode imati ekonomičnija i hranjivija pakiranja kanabisa od suhog kukuruza od konzervirane verzije.
Korak 1
Operite čašu suhog domaćeg kukuruza u velikom cjedilu hladnom vodom. Odaberite kukuruz kako biste uklonili višak materijala, poput kamenja ili pokvarenih žitarica.
Korak 2
Oprani domaći kukuruz stavite u srednju posudu. Prekrijte je hladnom vodom, otprilike 5 cm iznad kukuruza, i namačite šest do 12 sati na toplom i suhom mjestu.
3. korak
Operite hidratizirani domaći kukuruz i riješite se prekomjerne gume.
4. korak
Dodajte kukuruz u veliku šerpu. Napunite posudu hladnom, hladnom vodom. Stavite prstohvat soli u vodu kako biste tijekom kuhanja okusili kukuruz za domaću hranu.
Korak 5
Kuhajte na jakoj vatri dok voda ne počne ključati. Smanjite temperaturu na srednju i kuhajte, bez poklopca, dok se zrna kukuruza ne počnu lomiti, što će se dogoditi u bilo kojem trenutku između sat i pol do tri i pol sata.
Korak 6
Ocijedite kukuruz u cjedilu. Dobro protresite da uklonite suvišnu vodu i pustite da se kukuruz malo ohladi.
7. korak
Da biste napravili jelo, otopite tri žlice maslaca u tavi. Dodajte dvije žlice nasjeckanog svježeg bilja, poput peršina i cilantra. U tavu dodajte čašu i pol domaćeg kukuruza, lagano miješajući da pokrije kukuruz maslacem i začinskim biljem. Stavite sol i papar po ukusu.
Korak 8
Kad kuhate kukuruz u juhi, varivu ili varivu, jednostavno izmjerite količinu potrebnu za recept i dodajte prema receptu.