Sadržaj
Izraz al dente odnosi se na točku koja se odnosi na tjesteninu, rižu ili povrće i znači da se hrana mora kuhati dok ne zadrži dovoljno čvrstoće da pruži malo otpora na ugriz. Središte tijesta na zubu ne smije biti pretvrdo, ali ni premekano ili bez konzistencije. Preporučena metoda za kuhanje tjestenine za lazanje al dente malo se razlikuje od one koja se koristi za druge vrste tjestenine, poput špageta.
Korak 1
Kuhajte 6 L slane vode i 2 žlice maslinovog ulja u velikoj šerpi na jakoj vatri. Iako se dodavanje ulja u vodu za kuhanje tjestenine ne preporučuje, jer sprječava da se umak prilijepi na nju, duga, ravna tjestenina lazanja iznimka je od pravila. Ulje sprječava da se tijesto slijepi.
Korak 2
Dodajte tijesto za lazanje u kipuću vodu, miješajući i dopuštajući da ponovno zakuha. Vaš recept može naručiti pakiranje tijesta za lazanje od 900 g ili njegov dio.
3. korak
Tijesto za lazanje kuhajte oko osam do 10 minuta, djelomično pokriveno i nekoliko puta promiješajte.
4. korak
Ispitajte vrh tijesta uklanjanjem komada prije nego što završi vrijeme kuhanja i grickanjem. Bjelkasto područje u središtu nekuhane tjestenine trebalo bi nestati kad bude spremno.
Korak 5
Ocijedite tjesteninu za lazanje al dente pomoću cjedila za uklanjanje vode ili uklanjanje tjestenine iz vode, jednu po jednu. Također je moguće kuhano tijesto za lazanje iz vruće vode ukloniti metalnom žlicom s prorezima i staviti ga u posudu s ledenom vodom dok se ne ohladi. Zatim položite komade tijesta u slojeve, odvajajući ga vlažnim ručnicima za posuđe na lim za pečenje dok ne dođe vrijeme za sastavljanje posude za lazanje.