Sadržaj
Postoji nekoliko vrsta pilećih nogu i više je načina za njihovo prženje. Bez obzira radi li se o pilećoj ili purećoj nozi, ptice iz zdravstvenih razloga treba u potpunosti kuhati do kostiju. Unošenje nedovoljno pečene peradi može rezultirati trovanjem salmonelom, čineći osobu toliko bolesnom da joj ponekad treba liječnička pomoć, pa čak i hospitalizacija.
Kakva bedra?
Pileća bedra: najpopularnija, nalazi se na dnu pilećih nogu. Ovaj je dio mesa taman i jačeg je okusa od dijelova bijelog mesa. Pileća krilca: nisu dio noge, ali pripadaju skupini zbog svog oblika koji je sličan batacu. Turska bedra: najveća od svih nalazi se na dnu pureće noge. Kao i piletina, i meso je tamno. Još jedna sličnost s piletinom je okus koji je također jači od bijelog mesa.
Načini da ih pržite
Duljina prženja bedara ovisi o metodi i korištenoj opremi. Da bi se pravilno kuhalo, temperatura mesa u blizini kokošje ili pureće kosti (u najdebljem dijelu) mora biti 75 Celzijevih stupnjeva. Tava: u tavu stavite oko 0,5 do 1 cm dubine ulja i zagrijte na umjerenoj vatri dok ulje ne dosegne 180 Celzijevih stupnjeva. Bedra pažljivo stavite u vruće ulje. Vrijeme kuhanja s jedne strane je oko tri do četiri minute za piletinu i devet do 11 minuta za puretinu. Preokrenite ih i pržite dok ne porumene ili dok iznutra nema ružičastog mesa (75 ° C). Električna tava: zagrijte oko 0,5 do 1 cm dubine ulja u električnoj tavi na 180 ° C temperature. Pažljivo stavite bedra u vruće ulje. Kuhajte piletinu oko šest do osam minuta, a puretinu oko devet do 11 minuta sa svake strane. Preokrenite ih i nastavite isto vrijeme dok ne porumene ili dok unutra nema ružičastog mesa, blizu kosti (75 ° C). Friteza: trećinu friteze napunite uljem i zagrijte na 180 ° C. Pažljivo stavite bedra u vruće ulje. Pržite butine piletine oko osam do deset minuta, a puretinu oko 12 do 15 minuta, okrećući se po potrebi i dok ne porumene. Obavezno kuhajte tako što ćete meso povući s kosti u najdebljem dijelu. Ako nema ružičastog mesa, spremni su. Njegova temperatura trebala bi biti 75 Celzijevih stupnjeva. Tepsija u pećnici: stavite oko 3 cm dubine ulja u veliku tepsiju i zagrijte je u zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ulje ne dosegne 180 ° C (provjerite termometrom za meso). Pažljivo stavite bedra u vruće ulje. Prženica s puretinom: vrijeme kuhanja cijele puretine je tri minute po kilogramu. Napunite posudu uljem i zagrijte je prema uputama proizvođača. Umočite bedra u ulje. Kuhajte dok ne porumeni ili kada dosegne 75 ° C u svom najdebljem dijelu.
Savjeti
Kad je prirodno ili empanade, vrijeme kuhanja se ne mijenja. Stavite bedra u ulje uz tijelo kako biste spriječili da vruće ulje prska i uzrokuje opekline. Koristite zaštitni zaslon za prženje kako biste izbjegli prskanje. Ako upotrebljavate pureću fritezu, slijedite sigurnosne upute za najbolje rezultate.