Sadržaj
Švicarska krema od beze maslaca koristi se za ukrašavanje kolača i kolača. Navlaka se može koristiti na kovitlacima i rozetama. Postoji nekoliko različitih vrsta ove kreme. Najčešći su oblici varijacije sličnog postupka. Švicarska meringue krema nastaje otapanjem šećera u zagrijanom bjelanjku i istucanjem. Preljev ima okus pravog maslaca i glatke teksture. Preljevu se također mogu dodati voćni pire i čokolada koji mu daju okus.
Korak 1
Švicarska beze krema izrađena je od bjelanjaka. Glazura napravljena bez žumanjaka može se ostaviti na otvorenom nekoliko sati. Međutim, postoji rizik od trovanja salmonelom i preporučuje se da glazuru i kolače držite u hladnjaku.
Korak 2
Maslac je nježnog okusa i lako poprima druge okuse. Stavite glazuru u hermetički zatvorenu posudu i hladite do deset dana. Upotrijebite novu plastičnu posudu i provjerite je li spremnik zatvoren. Šlag se također može u potpunosti prekriti plastičnom folijom.
3. korak
Ohlađenu kremu prije upotrebe morate dovesti na sobnu temperaturu. Uklonite poklopac ili plastiku s ambalaže kako biste osigurali da kondenzacija odmrzavanja ne dođe u kontakt sa zaleđivanjem. Maslac će možda trebati ponovno istući. Upotrijebite najnižu brzinu miksera i tucite dok ne postane glatko. To može potrajati nekoliko minuta. U nekim se slučajevima smjesa mora bičati desetak minuta. Martha Stewart preporučuje da se zaleđivanje može zadržati do tri dana.
4. korak
Torte ukrašene krem glazurom mogu se držati u hladnjaku i do dva tjedna. Zamotajte tortu u plastiku prije nego što je stavite u hermetički zatvorenu posudu ili lim. Obložite posudu za tortu papirom za dodatnu zaštitu od ostalih mirisa. Može se koristiti i staklena kupola za tortu. Kolač izvadite najmanje sat ili dva prije nego što ga pojedete. Zaleđivanje je tvrdo i hladno kada izlazi ravno iz hladnjaka. Što je kolač ili kolač manji, trebat će vam manje vremena da bude jestiva.
Korak 5
Zaleđivanje se može držati u zamrzivaču tri do šest mjeseci. Treba ga dovesti na sobnu temperaturu i tući dok ne postane glatko. To će potrajati nekoliko minuta. U nekim slučajevima nije potrebno ponovno pobijediti šlag.