Sadržaj
Seitan, također poznat kao gluten ili meso od glutena, vegetarijansko je meso koje se obično pravi od glutena. Trgovine zdrave hrane prodaju polugotov seitan, ali mnogi ljudi koji ga koriste rade ga kod kuće. Može se zamrznuti, pa kuhari mogu napraviti velike količine i zamrznuti ih za kasniju upotrebu.
Priprema
Seitan treba dobro skuhati prije nego što se zamrzne. Sirovi proizvod se ne smrzava jednako dobro kao kuhani proizvod. Pripremite ga miješanjem vode, graha brašna, vitalnog glutenskog brašna, hranjivog kvasca i začina prema vašem receptu. Nakon miješanja smjese i puštanja da se odmori, narežite na komade i kuhajte u povrtnoj juhi 30 do 60 minuta, ovisno o veličini komada. Super.
Pakiranje
Seitan se može smrznuti u juhi ili u odrescima. Kako biste ga zamrznuli u svojoj juhi, stavite ih u staklenu ili plastičnu posudu s dobro prianjajućim poklopcem. Ohladite ih na sobnoj temperaturi dok ne padnu ispod 38 ° C. Staklenku stavite preko noći u hladnjak, a zatim je premjestite u zamrzivač. Da zamrznete odreske, pričekajte dok se ne ohlade toliko da ih se dodirne i umotajte ih pojedinačno u voštani papir. Stavite pakete u zatvorenu plastičnu vrećicu i odmah ih stavite u zamrzivač.
Raspored
Odresci iz Seitana najbolji su ako se pojedu u roku od tri mjeseca od pripreme, iako se mogu konzumirati unedogled ako se čuvaju ispod -17 ° C. Iako zamrzivač obično nije toliko hladan, zaseban zamrzivač to čini. Za najbolje rezultate napravite dovoljno seitana da izdrže tri mjeseca i zamijenite ih novima kad ih sve pojedete.
Odmrzavanje
Prije nego što ga upotrijebite u receptima, potpuno odmrznite seitan. Za odreske odmrznite preko noći u hladnjaku. Kad se smrzne u juhi, trebat će puno duže da se otopi jer postaje veliki blok leda. Pričekajte oko 24 sata odmrzavanja za svaku četvrtinu spremnika. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici, ali ako to učinite, pripremite je i odmah poslužite.