Sadržaj
Tanzanija, smještena na istočnoj obali Afrike, južno od Kenije, ima raznoliku kulinarsku kulturu pod međunarodnim utjecajem. Voće i začine u regiju su uveli arapski trgovci, a korijen kasave donijeli su Portugalci krajem 17. st. Tanzanijska kuhinja uvelike ovisi o žitaricama, riži, začinima i voću. Meso, uključujući piletinu i ribu, obično je rezervirano za posebne prigode.
Ugali
Ugali je praktički djed žitarica koje se pripremaju. Napravljen je od tri sastojka - bijelog kukuruza, kasave, sirka, kukuruza ili brašna pomiješanog s vodom i soli. Sastojci se kuhaju zajedno, dok se ne stvori kaša, poput kaše. Jede se kao mekana pasta prstima, obično za ulov ribe, mesa, kiselog mlijeka ili povrća. Smatra se najčešćom hranom u Tanzaniji, jede se u gotovo svakom kućanstvu.
Pilav
Slično pilafu od riže, pilaf se obično jede kao uobičajeno jelo, jer sadrži sastojke cijelog obroka. Počinje s sezonskom rižom, tako da se meso, piletina ili riba dodaju zajedno s povrćem ili orašastim plodovima. Može se jesti i kao puding od riže s cimetom. Pilav je osnovna božićna hrana za Tanzanijce.
Chapatti
Chapatti je vrući plosnati kruh, za razliku od onih na Bliskom Istoku. Sadrži brašno, vodu, ulje, sol i luk. Ukusan su međuobrok i obično se jedu zajedno s varivom, rižom ili valjanim ugalima. Chapatti su također uobičajeni predmeti u vrijeme čaja i obično se poslužuju uz chai čaj.
Pića
Svakodnevno piće u Tanzaniji je čaj, posebno chai, koji se pije na većini društvenih okupljanja u popodnevnim satima. Kava je također popularno piće koje prodaju mnogi ulični prodavači. Za djecu bezalkoholna pića i voćni sokovi, uglavnom ananas, naranča i tamarind, koji su popularni uz sok od šećerne trske. Alkoholna pića u Tanzaniji sastoje se od piva od banana, poznatog kao mbege, i likera destiliranog iz zrna kukuruza.
Grickalice
Tanzanija je puna uličnih prodavača koji prodaju grickalice i gotova pića. Među najpopularnijim međuobrocima između obroka (Tanzanijci jedu samo dva obroka dnevno) su slatki prženi kruh, poznat kao vitumbua i kolači slični krafnama poznatiji kao maandazi. Ostali međuobroci uključuju šećernu trsku, kikiriki i svježe voće, uključujući rajčicu i papaju.
Trpuca
Banane i trpuca su osnovni u tanzanijskoj prehrani. Koriste se u raznim slatkim i slanim jelima. Banana ili prženi trputac, poznati kao Ndizi Kaanga, popularna su slastica s dodatkom smeđeg šećera, limunovog soka, muškatnog oraščića i maslaca.