Sadržaj
Znanje kada je voće i povrće na vrhuncu zrelosti može biti izazov za domaće vrtlare, a vrijedi i za usjeve poput paprike koji se u velikoj mjeri ne mijenjaju kad sazriju. Znakovi da je jalapeno spreman za berbu suptilni su, ali različiti.
Od sadnje do berbe
Jalapeños je usjev s vrućom klimom i ne smije se saditi na otvorenom ako je noćna temperatura iznad 10 Celzijevih stupnjeva. Zabilježite datum sadnje da biste znali kada treba potražiti zrelo voće, jer presadnice daju zreo plod od 70 do 85 dana, ali ako se sije na otvorenom, ne donosi plodove prije 100 do 120 dana nakon sadnje. Iz tog razloga mnogi vrtlari počinju saditi u zatvorenom 4 do 6 tjedana prije datuma rane sadnje ili biljke kupuju u vrtnim centrima. Stvarni broj dana ovisi o odabranoj sorti, kulturnim praksama i vremenskim uvjetima.
Sudeći o zrelosti
Jalapeños se obično bere dok je zreo, ali još uvijek zelen. Voće spremno za berbu pokazuje crte ili male pukotine na plećki, malu krivulju ispod peteljke i ponekad tamne dijelove na koži, što ukazuje na to da će plod promijeniti boju - kožica mora biti glatka i sjajna. Zreli jalapenosi obično imaju duljinu od 2,5 do 9 cm, ali veličina ovisi o sorti.
Boja
Pustiti da jalapeño pocrveni ne povećava njegovu pikantnost, ali plod ima mekšu teksturu i veći sadržaj vitamina.Pri promjeni boje u vinogradu plod ne ostaje svjež onoliko dugo koliko je obrano zeleno, pa ga upotrijebite u roku od tjedan dana ili napravite kiseli krastavac.
Što treba izbjegavati
Potražite plodove s čvrstom i glatkom kožom (osim pukotina na ramenima) i čvrstim stabljikama, odbacite one s mekanim vodenastim mrljama ili probušenom i naboranom kožom - one su oštećene ili izvan sezone.
Na kraju sezone
Prvi mraz ubit će vam jalapeños, zato ne zaboravite ubrati sve preostale plodove bez obzira na veličinu, čim se očekuje mraz - čak je i zeleno voće ukusno. Alternativa je iščupati cijelu biljku i objesiti je naopako na zaštićeno mjesto, jer će neki plodovi i dalje dozrijevati.