Sadržaj
Biljno sirilo je prirodni enzim koji koagulira mlijeko i razdvaja sirutku pri proizvodnji sira. Komercijalno povrće za povrće se obično ekstrahira iz kalupazvani Mucor miehei. Koriste ga proizvođači vegetarijanskog sira kako bi se izbjeglo dodavanje sirila od životinjskih dijelova. Glavni sastojak može rasti u vašem dvorištuili u šumi u blizini. Možete koristiti razne svježe i zrele sireve koristeći ovaj sastojak.
smjerovi
-
Stavite gumene rukavice prije stavljanja koprive na cjedilo. Isperite ga ledenom vodom.Razbijte i bacite korijen koji je još uvijek u kopri.
-
Stavite kopriva na procesor hrane i uključite pribor dok se ne svede na zelenu pastu.Možda ćete morati odjednom staviti nekoliko šačica koprive, ovisno o veličini procesora.
-
Uklonite svu biljnu tvar iz procesora s astavite u tavu s lopaticom. Dodajte dovoljno ledene vode u posudu da pokrije kopriva. Stavite na peć na srednju temperaturu.
-
Pokrijte tavu i smanjite temperaturu na srednje nisko kada voda potpuno prokuha. Pomiješajte košer sol polako s drvenom žlicom dok ne možeteviše ga rastopiti. Pire od koprive kuhajte u tavi 20 minuta.
-
Poravnajte cjedilo sa presavijenim komadom gaze i stavite u veliku zdjelu. Sipajte sadržajposude u sito i pustite da se ocijedi i ohladi pet minuta. Presavijte strane gaze preko ohlađene hrpe koprive i pritisnite preostalu tekućinu.
-
Podignitei odbaciti korištene koprive. Upotrijebite oko 1/2 šalice domaćeg povrća na svakih 4 litre mlijeka koje želite zgrušati. Pohranite ostatak sirila uplastičnu posudu ili hermetičko staklo u hladnjaku do tjedan dana.
Što vam je potrebno
- Gumene rukavice
- 450 g koprive
- cjedilo
- Procesor hrane
- Veliki lonac
- Silikonska ili plastična lopatica
- štednjak
- Kosher sol
- Drvena žlica
- gaza
- Velika zdjela
- Mjera 1/2 šalice
- Plastični spremnik ili hermetičko staklo
- Hladnjak i mikrovalna pećnica.